品质恒久则是新世界葡萄酒庄主的酿酒哲学。以美国、南非为代表的新世界国家自由选择葡萄品种，酿酒技术更是抛开了繁文缛节，大胆地创新，工艺中加入了更多科技成份。新世界的葡萄酒多为果香型，以突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。无论葡萄收成如何，新世界的葡萄庄主们都会利用新办法使葡萄酒达到一定的品质。
葡萄酒乃上帝所赐，因其产量稀缺彰显珍贵。以法国、意大利、西班牙为代表的旧世界国家对“天成为贵”的执着为葡萄酒添加了独有的风韵。旧世界的葡萄酒以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。法国的名庄坚持种植世代相传的葡萄品种，至今推崇一颗一颗地手工采摘葡萄，在年份不好的时候，甚至不出正牌酒，以保证其*高的品质，同样的土地生产的葡萄数量远远不及新世界国家，并规定酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水，施肥次数应控制在*少，人工痕迹向来被认为成珍品葡萄酒的瑕疵。旧世界的酿酒师们坚持着严格的葡萄酒酿制工艺，更推崇手工工艺，像对待高级定制服一样一针一线地手工缝制。他们的酿酒哲学是每年都保留葡萄酒独自的个性。
