用来调鸡尾酒的基酒已经不再是以前的口感了，如果还照本宣科的来调制必定会导致味道的偏离。另外，品酒的人也在变，简单的酸甜烈已经不能满足他们，所以烟熏、香料、分子方法等都从美食跨界到美酒了。

　　鸡尾酒新世界

　　在鸡尾酒被称为cocktail之前，它曾有另一个名字：bittered sling。这个名字提示了*早的、*为原始的鸡尾酒的特性。它的构成里，除了烈酒和水、它必须有苦精。在烈酒行业之外的顾客中，很少有人会知道、或者留意到苦精的存在。大多数的调酒师也只懂得使用*出名也*为常见的 angostura bitters，但对于专业鸡尾酒吧，苦精的研究和试验成了重要课题，自制苦精提供了更为个性化的口味, 和更多奇思妙想的配方。配制苦精的过程酷似化学实验、瓶瓶罐罐都是必不可少的，这些自制实验室中，正在出品诸如桔子苦精、水蜜桃苦精、辣椒苦精、巧克力苦精等等五花八门。

　　古典鸡尾酒到现代鸡尾酒的变化，远不及从少林武当那样的门派之见。每一个好的调酒师，无论在哪一方面比较杰出，都值得酒吧大力扶植。那么在如今的酒吧业，如果来了三个优秀的调酒师面试、一个善于古典鸡尾酒，一个善于分子鸡尾酒，一个善于浸泡苦精和自制酒类，应该选哪一个呢？答案是*帅的那个.

　　制作鸡尾酒的新玩意儿

　　冷冻制汁机

　　没有电源线，可以随时随地制作鸡尾酒或饮料，单次充电可*多可支持60杯饮品的制作。

　　烟枪

　　通过燃烧不同的木屑（如：胡桃木，苹果木，豆科灌木等）并混合茶叶，香料或者干花来进行新奇口味的鸡尾酒创意。

　　苏打水瓶

　　可以制作苏打水，或者把鸡尾酒的液体原料做成碳酸饮料，调配鸡尾酒。

　　来源：国际名酒招商网