面对酒类市场生态环境的变化，不久前我们与俏江南ceo、北京宴董事长杨秀龙进行了一番畅谈，请他就“消费创变与‘七个哇’服务升级”等相关理念做了分享，可谓启示良多。撷英以飨读者：

　　光研究酒，不研究菜，不研究搭配的场景，想把酒做好是很难的。

　　新质生产力的“新”，不完全是新旧的“新”，更多的是创新的“新”。

　　什么叫新质生产力？我的理解：

　　第一，人民对美好生活的向往就是我们奋斗的目标。未来原则上没有产品公司了，只有服务公司，产品只是解决某个场景下、市场需求的一个服务工具或者载体而已。不光要研究酒，更要研究喝酒的场景，什么情况下喝酒、喝完了是什么样场景，这很重要。所以我们说，所有的产业都要围绕这句话去做消费的创变与升级。

　　第二，供给侧的改革必须从需求侧入手。必须研究喝酒的人什么情况下喝酒、喝了酒之后干什么，把这个研究明白了就会事半功倍，也给行业转型升级提供了具体路径。企业必须盯着市场变、围着顾客转，根据市场变化随时调整我们的产品。

　　我是做餐饮的，中国人其实吃的不是饭，而是饭局。过去我们这个行业都研究饭，我研究饭的同时还研究局。饭店你说做的饭好吃，废话，你不好吃开什么饭店？！你说你的酒好喝，那不也是废话吗，酒不好喝卖什么酒？！一定要更进一步：喝酒的场景是什么，要推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展。

　　产业文化很重要，每一个企业都可以在产业文化上做深刻升级，所有企业的核心竞争力最终都要落实到两个根基上：要么是文化，要么是科技；要么你科技领先，要么你文化含义深刻。而创新创造就是这其中永恒的主线。开车的最高境界是人车合一，产业文化的最高境界是人文合一。

　　第三，我们有能力干好中国人自己的事，难道还没有能力讲好中国人自己的故事吗？所以各行各业都要讲好中国故事。下好一盘大棋，立足于这个行业，讲好中国故事，用故事弘扬正能量，唱响主旋律。

　　任何企业的产品都有“实用价值+情绪价值”两部分，现在靠实用价值赚钱越来越难了，必须靠情绪价值赚钱，关键是你能不能调动出客户的情绪来。前不久，美国一个明星在新加坡举办了5场演唱会，据说直接拉动经济效应26亿美金。你说她唱完之后，是增加了几栋高楼还是增加了多少酒瓶子？啥都没增加，全是精神层面的，这就是情绪价值。

　　要让老百姓由过去单纯的从物质上获得幸福感，转变为以物质为基础，从奋斗历程、体验过程中获得精神上的幸福感。我们让顾客来吃饭，从定餐开始，要让顾客尖叫七次，我们简称“七个哇”。为了达到消费场景的这种惊喜和尖叫，我们以宴专家为核心，从策划宴会到感动实施，形成转化，最后要对内对外破圈，给顾客带来“眼尖上的文化、舌尖上的美味，心尖上的感动，指尖上的传播，脚尖上的选择”，这就是我用文化给顾客所带来的体验。

　　过去说赚钱凭运气，后来说凭运气赚来的钱输给了专业。现在又一个新时代来了，如果还说自己专业，那你就out了。现在是什么时代？百年未有之大变局！我们该怎么办？发展新质生产力的关键要素是人，而人才的关键是有没有运用先进生产力对传统产业进行创新改造的认知。【来源：中国酒业协会cada】