23日上午9点,在中国农业大学(烟台)isnab中国葡萄酒学院,来自全市几十家星级酒店的113位管理人员上了一堂别开生面的葡萄酒礼仪培训课,这也是烟台首次举行此类培训。

　　本次饭店行业葡萄酒文化礼仪知识培训班,由烟台市旅游局和烟台市葡萄与葡萄酒局联合举办。据烟台市葡萄与葡萄酒局副局长张加玉介绍,中国的葡萄酒每三瓶中就有一瓶产自烟台。

　　在培训班上,中国农业大学(烟台)isnab中国葡萄酒学院执行院长菅蓁讲解了很多关于葡萄和葡萄酒的知识。

　　据菅蓁介绍,在普通人眼中俗称的干红或干白都有具体的酒型,葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型；而按酿造方式和工艺,可分为静态酒、起泡酒两种。

　　“严格来讲,每款葡萄酒都应有属于自己的酒杯。”菅蓁说,但因为葡萄酒酒类众多,现在也只能按类别选择酒杯,年轻干红、陈年干红、甜型葡萄酒、白兰地等都有属于自己的酒杯。

　　菅蓁称,现在的葡萄酒杯大致可以分为四种,红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯和甜酒杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯,才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气,让酒能在杯内转动并与空气充分结合。

　　“之前虽然了解些红酒的知识,但很多细节平时真没注意到,今天真学到不少。”一家四星级酒店的张经理说,平时酒店内的酒杯规格仅两种,高脚杯和矮脚杯,没想到杯子还真能影响到红酒自身的品质。

　　“还有开酒方面,平时服务员用酒起子猛地把瓶塞拔出来了,而正确做法应该是慢慢旋转着将瓶塞拔出来。”张经理说,回去后他会把开瓶技巧教给服务员。