参赛选手正在装甑
23日，“酿酒达人”的“龙舟会”——2012年河北省食品工业行业酿酒技能大比武在衡水市开赛。本次大赛，汇集来自全省的34名酿酒高手，现场热火朝天的酿酒生产比拼，掀起赛事一个个高潮。
当天上午，比赛一开始，参赛选手立刻大展身手，各显神通。起窖的、装锅的、拌料的……选手们迅速奔赴各自的比赛岗位，各司其职，又彼此配合，一出好戏悄然上演。记者来到现场时，选手们正在进行装甑的环节。“装甑的工具是簸箕，它讲究的是“轻、松、准、匀、平、薄。若之前将酒醅和辅料充分搅拌均匀，灭净疙瘩，使材料松散，而且在装甑时能避免压气、跑气现象，能降低微量成分的挥发，减少酒的损失。”一位选手告诉记者。说话间，他仍没有停止手中的簸箕，可见参赛人员对此次大赛的重视。11时许，第一轮的比赛结束。
据悉，此次酿酒技能比赛为期6天，将持续到本月27日。
