近日，2008年度西安市科技进步奖颁奖仪式隆重举行。 “户太冰葡萄酒生产技术”获得西安市科技进步一等奖。
冰酒是指用采摘时已经冻硬的葡萄压榨、配制而成的酒，其营养价值非常丰富。秦岭北麓是我省葡萄主产区，长期以来，该地区由于加工业的滞后导致葡萄产业效益不高，西安市葡萄研究所对该地区气候分析后认为，秦岭北麓局部山地小气候有利于葡萄树安全越冬，对于生产冰酒十分合适。从1996年起，该所开始进行冰酒生产相关技术研究。目前，“户太”冰葡萄酒生产技术探索试验及工艺研究取得了突破性进展。
“户太”冰葡萄酒生产技术的突破，延伸了葡萄产业链条，为开辟我国冰酒新产区提供了具有一定价值的参考依据，创造了鲜食葡萄与冰酒同时生产的先例，提高了葡萄产业效益。
