波尔多葡萄酒行业协会（civb）值“2012随时随意波尔多”百款佳酿五城品鉴巡回之际发布，初探中国五大城市葡萄酒生活的趋势和不同。

　　一．调查背景
　　波尔多葡萄酒行业协会（civb）近日揭晓第六届“随时随意波尔多”葡萄酒盲品结果，评委主席李德美等5位中国专家针对102家渠道商报名的商超价格为每瓶100至350元之间的479款波尔多葡萄酒，精心甄选出100款*适合中国爱酒者心意的波尔多佳酿。10月24日至30日期间，“2012随时随意波尔多”百款佳酿品鉴之旅陆续造访北京、长沙、成都、上海及广州等五个城市。

　　时值“随时随意波尔多”举办之际，为了解中国葡萄酒生活方式发展趋势，初探“2012随时随意波尔多”五大品鉴城市葡萄酒爱好者们葡萄酒生活态度的不同之处，波尔多葡萄酒行业协会（civb）特邀心理咨询师雷明先生设计开发，于2012年10月12日至18日期间在凤凰网上发起《葡萄酒生活态度问卷调查》。解码你隐藏在葡萄酒生活中的人生态度，并为你量身搜索贴近你性格的葡萄酒，为葡萄酒爱好者开启一段探索波尔多世界的美妙体验。因此，《葡萄酒生活态度问卷调查》//fashion.ifeng.com/biz/special/bordeauxwines共12题，分为两个部分。第一部分6题为人生态度趣味测试：由心理咨询师雷明依据葡萄酒之都波尔多“六大家族”不同个性风格为原型，将人群分为六大类。参与者在完成问卷后，即可得知“我属于哪个波尔多家族”，“我的生活态度”以及“我的波尔多家族介绍”。例如有“卓尔不群的波尔多左岸族”（指梅多克和格拉夫家族），“乐天积极的波尔多山坡族”（指波尔多山坡家族）等。第二部分6题为葡萄酒认知/消费态度调研，包含葡萄酒与美食搭配习惯、饮用场合、消费频率、选购时关注因素、对波尔多葡萄酒的印象以及对目前生活的快乐指数打分。

　　凡完成问卷调查者，即可下载《2012随时随意波尔多》电子杂志//t.cn/zljg3z9 ，杂志中不仅有完整版“波尔多6大家族”介绍，还有波尔多葡萄酒行业协会（civb）为每类“波尔多族人”推荐的选自“2012随时随意波尔多”100款佳酿的葡萄酒单。2012年10月12日至18日调查发布期间，共收到有效问卷3,468份，其中来自北京、长沙、成都、上海、广州五大城市的有效问卷为2,762份。《2012随时随意波尔多》电子杂志下载量为4,236次。

　　二．调查结论

　　近十年来，中国内地的葡萄酒市场稳定发展，葡萄酒文化方兴未艾并日趋成熟。如今葡萄酒还只在西餐厅里被享用吗？波尔多在葡萄酒爱好者中还是“价格昂贵的红酒”吗？究竟谁更爱玩美食搭配美酒的舌尖游戏？接下来，让我们跟着《葡萄酒生活态度问卷调查》书写中国葡萄酒生活方式“五城记”，揭秘各地老饕酒友们如何优享美酒美食艺术生活。

　　1.五大城市葡萄酒生活方式呈“四大趋势”

　　社交新语言：调查发现，与亲朋好友的相聚已成为享用葡萄酒的主要场合。每一瓶波尔多都凝聚了历史的精粹，每一个酒庄都深藏了一个沉醉迷人的故事，它的悠久文化为聚会提供了丰富的谈资，平衡口感为亲友间的分享时刻提供优雅的社交语言。

　　食尚新趋势：葡萄酒已不仅是一个外来的珍馐或浪漫的符号，而且也被逐步纳入博大精深的中国饮食文化体系，焕发出新的活力。在部分城市中，葡萄酒作为触手可及的奢华之选，甚至已融入饕餮们的“普遍”日常生活中；当东膳瑰宝遇见西酿翘楚，口感多样丰富的波尔多葡萄酒与中餐搭配技法变得不拘一格，饕餮们的味蕾得以感受升级版的愉悦体验。正如美食家沈宏非表示：“每一次尝试波尔多与中餐新的混搭都会妙趣横生，仿佛一场新奇游戏！美食佐酒是种很个人的享受，每个人都有自己的标准，没有定律只有不断的探索和发现。这是种‘食尚新态度’。”

　　品鉴新趋势：越来越丰富的因素成为人们挑选葡萄酒的灵感：口感、口碑、品质在很多城市已成为了*重要的因素之一；当人们对葡萄酒的了解不再限于浮光掠影，产区和年份也在人们衡量葡萄酒的天枰上变得更加重要。1152年，来自阿基坦的女公爵埃丽诺与后来的英国国王亨利二世喜结良缘，波尔多葡萄酒从此风靡欧洲，直到如今成为被世界各地的老饕们津津乐道的葡萄佳酿，它丰富多元的选择让无数人由此进入精彩纷呈的葡萄酒世界。

　　波尔多认知新趋势：作为调查的发起者，波尔多这个葡萄酒王国与中国的酒友们更加亲密默契。它原先那种“昂贵”“陌生”的刻板印象，已经被“浪漫”“普遍”所取代。“浪漫”是与波尔多的优雅平衡一脉相承的内在气质，“普遍”是与波尔多的广袤葡萄园和多样的葡萄酒种类口感相契合的亲和魅力。相较于“奢品艺术级波尔多“和“探索臻萃级波尔多”，“随时随意级波尔多”提供给越来越多的爱酒者以机会去体验波尔多那留于齿间、藏于生活的意境。

　　2. 五大城市葡萄酒生活态度初探

　　北京

　　2. 1 北京：葡萄酒体现的是个人品鉴力 北京的葡萄酒生活态度与其融入血脉的雅致和千年沉淀的底蕴息息相关。在北京的参与调查者中，“卓尔不群的左岸族”占到近两成，为五大城市之首。就像用左岸砾石中生长的葡萄酿造的葡萄酒在时光推移中磨练得愈发耐品一样，历经沧海桑田世事变迁的北京似乎格外能够体会时光的份量；浩荡风物煅炼出北京人非凡的自信和品鉴力，在选择葡萄酒时，“品牌”、“口碑”并不是*重要的，“口感”和“品质”才是北京的爱酒者们*先考虑的因素。 “2012 随时随意波尔多”的评审主席李德美介绍：“北京人对葡萄酒的鉴赏标准和专家不谋而合。他们的葡萄酒知识水平在中国的城市中也是比较出类拔萃的。”在海纳百川的北京，葡萄酒早已不是西式文化的代表元素，它俨然已同化为京式生活的一部分。超过 40%的北京人更是认同将葡萄酒与本地菜肴搭配才是*理所应当的享用之道，而相较于其他城市，有45.22%的北京女性更愿意在独酌放松身心之时享用葡萄酒，诱发感官遐想，独享惬意时光。

　　长沙

　　2.2 长沙：葡萄酒是生活里的新体验 作为活跃在华中地区的娱乐之城，长沙的参与者中，根据人生态度趣味测试得出属于“乐天积极的山坡族”大有人在。正如位于波尔多加龙河、多尔多涅河山坡上的美乐葡萄，*具“给点阳光就灿烂”的乐观主义精神。长沙人想起葡萄酒的场合首先是送礼，既体现心意、品位又有对赠予者的尊重，可能因此他们在选购时更看重“产区”与“年份”；其次是亲朋好友的聚餐，吃的当然是地地道道的湖南菜，大概在长沙人心里，不管是哪里来的酒，都必须与家乡美食来相配吧；排第三的是商务饭局，总之有葡萄酒在的场合以分享居多，偏好独酌的人较少。看来虽然葡萄酒文化起步较晚，但心态开放的长沙人，正在将葡萄酒作为生活里的新体验。

　　成都

　　2.3 成都：葡萄酒是一种幸福生活方式 在成都的参与者中，有近七成根据人生态度趣味测试得出属于“生生不息的波尔多族”，这个家族出品的葡萄酒，既能满足你对优雅的要求，也能提供丰富的口感。正如成都人看淡人生潮起潮落，千百年来生生不息。波尔多与特级波尔多”是六大家族中唯一一个在波尔多酒酒标上觅得踪迹的家族，成都人的“洒脱”恐怕也可以作为他们葡萄酒态度的标签之一。由此，成都人对葡萄酒的接受可谓相当坦然，他们喜欢约上三五亲友，开启一瓶葡萄酒与搭配西餐享用，这并非一次额外的奢侈，它就像茗茶、火锅一样，真正成为他们的一种生活方式。“年份”、“产区”以及“品牌”是他们选购葡萄酒时*关注的因素。更有趣的是，成都人里给自己快乐指数评价到60-90之间的占90%，剩余的10%评分90以上。换言之，几乎无人说自己的快乐不及60分！连“积极乐天”的长沙都无这般自我评价。毫无疑问，成都的葡萄酒爱好者当选五大城市中*幸福的人。

　　上海

　　2.4 上海：葡萄酒是一份生活的品质 在上海的参与者中，根据人生态度趣味测试得出属于“高调享乐的甜白族”与“清新爽快的干白族”合起来约占人群的一半。你可知一颗葡萄树可以酿造一瓶白葡萄酒或红葡萄酒，而甜酒每颗树只能酿造一杯！因而天赋矜贵的甜白族人也可能是*会宠爱自己的人。干白族却又是另一种脾性，波尔多干白家族主要的葡萄品种是长相思和赛美蓉，长相思的香气特别美味“张扬”，赛美蓉的香气则更偏内敛，调配起来浪漫而又不矫情，精致而又不苛刻。融合了“甜白”与“干白”两种个性的上海人，将葡萄美酒作为品质生活的一部分。每隔一段时间，总要一面享受葡萄酒与西餐搭配的味蕾体验，一面沉醉于与亲朋好友聚餐的优雅时刻。如果有谁未及赴宴，那便精心挑选一款葡萄酒，将此刻的优享乐趣遥遥送往。挑选时，“口碑”常常*为看重，因为分享的过程中，个人感觉退而其次，大家都喜欢才是*美好的向往。“2012随时随意波尔多”盲品评审团主席李德美感叹：上海人那份优雅时刻的向往，有时甚至超过了葡萄酒本身，这种“心中无酒”的状态大概可算葡萄酒品鉴的*高境界了。另外提起上海男人，似乎总有些有意思的话题。有约17%的上海男性选择独酌放松身心之时享用葡萄酒，不知他们在那悠然自得的独处时间里想着什么心事？

　　2.5 广州：葡萄酒是展现个人品位的一张社交名片 在广州的参与者中，根据人生态度趣味测试得出属于“浪漫诗人的右岸族”的人群比例为五大城市之*。该家族位于多尔多涅河右岸，只生产红葡萄酒。这里的土壤包含相当的黏土量，气候宜人，让美乐葡萄呈现出一种优雅的妩媚，这儿的酒酒香浓郁、柔和、纯正、细腻、优雅，有丝绒般顺滑的丹宁，也许还真是广州葡萄酒爱好者的“知音人”。原以为不少广州人认为粤菜乃八大菜系之首，在*喜欢葡萄酒与何种食物搭配时他们会大比例倾向本地菜，但数据却说，和本地菜搭配很好，但“像个游戏，可以随自己心意随意搭配”也很不错，这兴许与广州较早接触葡萄酒文化不无关系。商务饭局是广州人选择葡萄酒的*佳场合，选购时先看“产区”，后听“口碑”，游走于社交场合之中，选对了一瓶葡萄酒，也许便是一张展现品位的个人名片。<