法定地区葡萄酒(appellation d’origine controlee 简称aoc)：

　　aoc是法国葡萄酒的*高等级，如今已经有400多个法定产区，每一个aoc产区都会详细规定其使用的葡萄品种、*低酒精含量、*高亩产量、种植方式以及酿造方法等，并且每年还需要通过官方分析化验和品尝，才可获得aoc证书。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。

　　aoc虽然对保护产地特色起到了重要的作用，但也并非完美，其指定的葡萄品种和酿造方法扼杀了某些酒农的创造力，例如，在法国南隆河地区，用赤霞珠酿造的顶级红酒，也只可划分为地区餐酒级别，只因为赤霞珠不是南隆河aoc的指定葡萄品种。

　　优良地区餐酒(vin dèlimitède qualitèsuperieure 简称v.d.q.s) ：

　　该级别比aoc略低，因此限制条件例如产量和品种也会比aoc要宽松一些，一些产区在升级到aoc之前，会先给予vdqs级别，几年后再升级。有趣的是，有些酒庄乐于留在这个级别，不想上升到aoc，以免对使用的葡萄品种和酿造方法有着严格限制，影响自己发挥的自由度。类似中国常说的“宁做鸡头，不做凤尾”，这个级别的酒比较少见，只占法国的1%左右。

　　地区餐酒 (vin de pays)：

　　这个级别的酒物美价廉，非常适合平日配餐饮用，*著名的餐酒产区是法国南部的奥克地区(vin de pays d’oc)，这里气候炎热，酿出的酒饱满结实，性价比极佳。地区餐酒通常会将品种标在标签上，简单明了。

　　普通餐酒 (vin de table)：

　　普通餐酒是法国葡萄酒的*低级别，占总产量的30%左右，可以用来自整个法国甚至欧盟的葡萄混合酿造，对葡萄品种和产量没有什么限制，是*便宜的法国葡萄酒。