古井贡酒是中国白酒的代表品牌，她以《九酝酒法》穿越1800年历史，被曹操进献给汉献帝刘协，开中华贡酒之源头，被誉为“中华第一贡”。建国后，古井贡酒以优异品质连续四次入选国家名酒。2008年以来，走过低谷的古井贡酒在行业首推古井贡酒·年份原浆系列产品，因“好喝不上头，喝多醒得快”被消费者争相追捧，声名鹊起，再次引领高端白酒发展，成为行业关注的焦点。
古井贡酒为什么能够穿越漫长的历史经久不衰，她有什么独特优势，能够在逆境中傲然崛起？带着这一问题，我们仔细研究了古井贡酒，发现有三股不可复制的力量成就了古井贡酒千年辉煌和年份原浆酒的“品质标杆”。
地缘力——上吉之壤酒乡药都
古人研究认为：乾坤聚秀之区，阴阳汇合之所，龙穴砂水，无美不收，形势理气，诸吉咸备，山脉水法，条理详明，洵为上吉之壤。可见，地理环境也有着博大精深的学问和神秘价值取向。
亳州古井镇就是这样一个适合酿造美酒的上吉之壤。它地处东经115°53′～116°49′、北纬32°51′～35°05′，属于南北气候过渡地带，苏鲁豫皖文化交界，黄河淮河交汇，是暖温带半湿润气候区，主要表现为季风明显，气候温和，光照充足，雨量适中，无霜期长，四季分明，春温多变，夏雨集中，秋高气爽，冬长且干。这里地势平坦，土质以砂礓黑土为主，其次是潮土、棕壤土类，适宜各种草本植物生长，自古中草药和高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物发达。
由于适合农耕，这里有了*早的人类居住。3700多年前，成汤王在此建都，史称“汤都亳”，为商朝第一都。1990年，在这里考古发掘的“尉迟寺”为国内目前保存*为完整、规模*大的原始社会聚落遗存，被史学界称为“中国原始第一村”，距今约5000年，属大汶口文化时期。在该遗址发现了20多种类型的酿酒和饮酒器具。中国的酿酒史因此向前提了近1000年。亳州也因此被认为中国酿酒的*早发源地之一。
在独特的地理气候环境和长期的酿酒传承共同作用下，这里形成了独具特色的酿酒微生物群落。这些微生物群系中包含经现代分离技术鉴定确认的“哑铃”状芽孢杆菌。这种“哑铃”状芽孢杆菌在代谢过程中，不仅能够产生大量的呈香物质，如己酸乙酯，还产生一系列有益的中间代谢产物，从而确保了酒质口感的丰满度和柔和度。这是古井作为淡雅浓香型白酒代表的主要原因。
在历史的长河中，随着酿酒经验的丰富，酿酒技艺的累积，亳州酿酒先民逐渐总结出一套完整的酿酒技艺，即《九酝酒法》。公元196年，曹操将九酝春酒及《九酝酒法》进献给汉献帝刘协，并上表《九酝酒法奏》。同时，《九酝酒法》也被贾思勰收集在农学著作《齐民要术》中。这是目前国内关于酿酒方法的*早的文字记载，也是古井贡酒·年份原浆的历史源头。
两汉以后，除了酿酒技艺不断完善，亳州的中草药种植与使用技术也得到了提高。华佗作为中国中医药的开山鼻祖，与曹操在同一时代登上了历史舞台。华佗推动了中医药学的发展，并奠定了亳州作为中国中药之都，世界*大的中药材集散地的地位。目前，亳州地产256种药材。在《中国药典》中冠以“亳”字的中药就有亳芍、亳菊、亳花粉、亳桑皮等十多种。
当然，我们现在还不清楚酒与中药的发展轨迹是在何时，以何种方式发生了交集，白酒又是如何成为百药之长的，但是两者却有一个共同之处，那就是与人类健康息息相关。数据统计，现在亳州超过百岁的在世老人有400多位，远远超过国内其他地方，因而又被称为中国长寿之乡。
所谓药酒同源，亳州独特的地理环境，气候特征、土壤水质等孕育了酒和中药，二者又共同促进了人类的健康发展。正如专家所言：在白酒行业，很多企业纷纷绞尽脑汁挖掘自身产品和人体健康的关系，而对于古井贡酒·年份原浆来说，由产地决定的健康基因与生俱来，并得到了现代科学的证明——考察发现，古井镇含水地层为粉砂及粘土层，地层中锶、碘、溴、硅、钙等微量元素含量较高，属于优质饮用天然矿泉水，对人体有较高的医疗保健作用。
这是上帝对古井贡酒的恩赐。2003年，古井贡酒首批获得国家质检总局原产地域产品保护，同年，与原产地域保护相辅相成的古井贡酒国家标准也经国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准发布。这意味着古井贡酒有了自己的国家标准。分析认为：古井贡酒之所以能*早在白酒行业成为国家地理标志保护产品，并拥有了自己的国家标准，关键在于古井镇独特的生态环境，以及由此决定的卓越品质。同一种工艺，同一种做法，离开古井其地酿酒，酒质就大有逊色。
$page$保障力——厚积薄发纯正原浆
古井贡酒·年份原浆卓尔不群的高贵品质，不仅得益于古井镇独特的地理环境，更与古井强大的原酒产能和储备有关。
作为中国老八大名酒之一，古井贡酒的酿酒产能一直稳居行业前列。1959年古井建厂之初原酒产能为6000吨。1979年，第一次扩产后达8000吨。此后古井贡酒又经过多次扩建，分别为：1984年第二次扩建达18000吨；1989年第三次扩建达30000吨；1993年古井进行了第四次大规模的扩建，此后，原酒产能达40000吨，在当时位居全国第一。2012年9月9日，古井贡酒生态产业园投产庆典仪式隆重举行。该产业园是安徽省861重点建设项目，总占地面积80万平方米，总投资约为23亿元。项目建成后，古井原酒产能将达到10万吨。
酒是陈的香。刚酿出来的原酒经长期储存后慢慢凝淀精华，使酒体醇厚，香味纯净，口感绵甜，柔顺，饮后不上头，不口干。因此，原酒储存年份是决定产品质量的重要因素。在经过多次扩产之后，古井不仅具备了强大原酒生产能力，而且也积累了数万吨经过长期储存的优质原酒，这为古井贡酒·年份原浆的诞生奠定了基础。
其实古井贡酒·年份原浆的诞生也并非一蹴而就，而是经历了十多年的探索和试验。她是古井对自身酿造技艺不懈探索，日臻完美的结果，是古井人酿酒思想的一个逐步升华。1996年，古井人在白酒行业首创了以年份命名的白酒，古井贡酒5年陈酿、10年陈酿，当年便引爆了整个白酒市场，并引发了持续10多年的年份酒之热。
当很多白酒企业迅速跟进大肆追捧年份酒时，古井人却开始思考：什么是真正的年份酒？年份酒是好酒的象征，因此，年份酒一定是琼浆玉液，而琼浆玉液一定是基于长期的原酒储存。1998年，古井又在白酒行业第一家推出以原浆命名的原浆酒。一位老酿酒技师说：真正好的年份酒除了取自优质酿酒原料、辅料和天然水质之外，一定是有年头的原浆酒，一定是基于原酒的储存年份。原酒只有储存到足够年份，风味才能足够稳定与独特。
可以看出在此时，古井人就已经隐隐约约捕捉到了年份原浆的身影。但是在此时，因为内部管理等种种原因，古井经营陷入困境，销售大幅滑坡，所生产的原酒绝大多数被迫继续待在地下酒库中储存起来。塞翁失马，焉知非福，此时古井所储存的大量原酒正为他们日后推出古井贡酒·年份原浆奠定了坚实基础，因为，有足够年份的原酒是白酒产业*稀缺的资源。
2008年，古井贡酒走出低谷，在经过十多年的沉潜内修，卧薪尝胆，并经过大量的“酒体舒适度体验”实验之后，面向市场推出了古井贡酒·年份原浆系列产品。因有几十年的无可比拟的大规模的原酒储存作为保障，古井贡酒·年份原浆一经推出，便因品质卓越在高端白酒市场掀起热潮，受到消费者的追捧。
延伸阅读：古井贡酒·年份原浆专家论证报告
一、古井贡酒·年份原浆强调原浆级白酒特有的味，所以更加好喝，具有典型性，达到了完美的境界。
二、从微量成分分析来看，此类型酒中的酸、酯、醇比例更加谐调，属于“原浆级年份酒”典范，非常适合现代人的口感，突出了白酒健康型的发展趋势，代表了传统白酒发展的方向。
三、古井贡酒·年份原浆，酒体微量成分丰富，酒体中甲醇、杂醇油类等有害成分都远远低于国家标准。
四、古井贡酒·年份原浆达到了优质、卫生、健康的标准，适量饮用有益健康。
$page$生产力——千年传承手工酿造
公元196年，曹操将家乡的九酝春酒及酿造方法进献给汉献帝刘协，并上表《九酝酒法奏》：“用曲三十斤，流水五石。腊月制曲，正月冻解。用好高粱，三日一酝酿，九日一循环，如此反复……臣得此法，酿之，常善。今谨上献。”从此，《九酝酒法》便在曹操的家乡亳州流传下来。1800多年来，一代一代亳酒人在传承九酝酒法的基础上不断将其发扬光大。
1959年，地方政府整合当地*大酿酒作坊——自明代传承而来的公兴槽坊，成立国营古井酒厂。1963年，古井贡酒第一次参加全国评酒会，便以“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格被评为国家名酒，并高居第二名。这是东部黄淮板块第一个国家名酒，被世人誉为“酒中牡丹”。此后古井贡酒又连续三次入选国家名酒。至此，古井贡酒四次蝉联国家金奖，被世人津津乐道。
建厂50多年来，古井人站在祖先的肩膀上，采用古法传统，结合现代科技成果，在长期摸索的基础之上，研究创新出年份原浆酒独特酿造工艺，一道道科学而缜密的工序，确保了古井贡酒·年份原浆“色清透明，窖香幽雅，醇厚爽净，谐调丰满，余味悠长，浓香纯正”的独特酒体风格，被消费者清新的描述为“好喝不上头，喝多醒得快”。
总的看来，古井贡酒·年份原浆的独特酿造工艺可以总结概括为八大特点：
第一：九酝酒法。《九酝酒法》是古井贡酒酿酒秘笈，传承至今已有1800多年，是国内有文字记载的*早酿酒法。古井人遵循《九酝酒法》，将曹操尊为古井贡酒酒神，并建立了九酝酒法酿酒工艺传承人制度。这不仅保证了古井贡酒·年份原浆基因的正宗性、纯正性和真实性，而且使古井贡酒酿酒
