大米

　　■主办单位：金士百纯生啤酒股份有限公司、吉林省饭店餐饮烹饪协会

　　■支持单位：中国饭店协会、城市晚报

　　■协办单位：长春海航长白山宾馆、长春海航名门酒店

　　长春开元名都大酒店、会展大饭店、亚泰大饭店等长春市各大餐饮服务机构

　　【金尊会客厅】

　　“金士百纯生·金尊斗筵——首届名店·名厨·名酒品评大赛”已擂响战鼓，在名店主厨积极备战、顶级食客摩拳擦掌的时刻，金士百邀请春城美食江湖风云人物做客《金尊会客厅》，讲述他们的美食美酒情结，透过他们对美食的理解、品酒的态度、生活的感悟，去感受以金士百金尊纯生为代表的一种对精致生活的追求。

　　本期嘉宾 hans-peter caspary

　　汉斯-彼得 卡斯帕瑞

　　长春某合资企业持续改进经理

　　【嘉宾印象】

　　提到啤酒，自然会让人联想起欧洲的啤酒文化，而这其中又以德国的啤酒文化*为突出。其悠久的历史、古老的传说和独特的啤酒酿造工艺使其形成了特殊的“啤酒文化”。本次“金士百纯生·金尊斗筵”的主角——金士百金尊纯生啤酒也同样有着“欧洲血统”。因此，本期《金尊会客厅》，我们邀请到来自德国的汉斯，与我们一同分享他对美食、美酒和生活的感悟。

　　中国情结：爱美食，*爱东北菜

　　与汉斯聊天，并没有想像中与外国人沟通的拘束和艰涩，汉斯的性情就像个“东北爷们儿”，虽然他的汉语还不熟练，但豪爽开朗的他总有办法让谈话“鲜活”起来，尽管他说自己很“腼腆”。

　　汉斯的全名叫做hans-peter caspary（汉斯-彼得 卡斯帕瑞），来自德国波恩，是长春一家合资企业的项目持续改进经理。要说起对中国的热爱，没有人比他更有发言权了。来中国的四年时间里，他不仅游历了中国的大江南北，还娶了一位中国姑娘，成了个地地道道的“中国女婿”。在夫人的熏陶下，他也逐渐融入到中国的文化和习俗当中，说话行为越来越有“长春范儿”。

　　说到美食，汉斯是个东北菜的拥趸，他说北方菜的口味重，咸辣分明，更有他家乡的感觉，而对偏淡的南方菜并不“感冒”。他的朋友告诉我们，平时汉斯和他们聚会，从烧烤到西餐，只要是好吃的从不错过。

　　啤酒情结：做啤酒文化的传播者

　　德国是个啤酒之邦，有人说，德国的自来水龙头一拧开流出的就是啤酒，这种说法虽是玩笑，但也由此可见德国啤酒文化的影响力。说到德国的啤酒文化，汉斯告诉我们说，德国人对酒的情感就如同中国人对茶的情感，啤酒就像自己的朋友或家人一样已经成为一种习惯，是一种根深蒂固的文化传承。汉斯说在他的家乡，啤酒并不只出现在就餐的场合，很多德国公司都有员工餐厅或是专门放置饮料的冰箱，里面放着各种口味的啤酒，而上班时喝这些饮料，也不会被认为不合适；下班后更是有了许多畅饮啤酒的时间，酒吧里只要人手一杯啤酒就可以畅聊至深夜，看球赛的时候、独自思考的时候都习惯有啤酒陪伴在身边。

　　汉斯告诉我们，德国和中国在啤酒种类界定上有很大不同，德国啤酒分白啤酒、黑啤酒、扎啤等，而中国的有干啤、纯生等分类，大多数的啤酒品类在度数上要比德国啤酒低。汉斯说，在他喝过的中国啤酒里，他更爱喝纯生啤酒，纯生啤酒所特有的新鲜、清爽的口感与德国的新鲜扎啤非常相似，而扎啤恰恰是德国人的*爱。在纯生啤酒中，汉斯对金士百的金尊纯生赞不绝口，并表示金尊纯生与他家乡的啤酒口感非常相近，可以聊慰思乡之情。

　　虽然汉斯好酒，但是并不嗜酒，平日里与朋友们聚会，更重要的是朋友的交流，酒是一个媒介，有时候一杯酒就能聊一晚。他想把自己喜欢的酒推荐给朋友们，因此，他打算自己开一间西餐厅，名字很亲切，“ristorante amici”，意大利语“朋友的餐厅”，年底就要开业了，除了经营比萨、牛扒、甜点外，到时候他就用自己亲自挑选的啤酒招待朋友们。他还特意问了金士百金尊纯生的进货问题，要让自己的朋友们都能品尝到这款具有地道欧洲口味的纯生啤酒。

　　生活情调：“工作是工作 生活是生活”

　　作为一个“80后”，汉斯是一个特别懂得享受生活的人。他追求动感十足的运动，业余生活丰富多彩：打壁球、赛龙舟、自行车骑行赛……他还曾在延边瓦萨自行车赛中取得过第四名的好成绩。汉斯*热爱的运动，是享受“在路上”的速度感——与朋友们骑摩托中国行。汉斯对摩托可以说是狂热的发烧友，目前自己就拥有5辆摩托，在长春的外国人中，有不少与他志同道合的朋友，今年五月，他们就组织了一次绕东北骑行的另类“自驾游”。四年时间里，他骑行遍布北方大部分城市和地区，据悉，未来他们还打算向南行进，目标是骑行走遍全中国。

　　“工作是工作 生活是生活”，这是汉斯对生活的理解，听到汉斯这样介绍自己的生活态度，记者告诉他，这与金士百金尊纯生倡导的生活理念非常相似，金尊纯生一直都倡导一种精致的生活方式，推崇“品味生活”的理念。对此，汉斯表示，品味生活的理念其实在德国也是一种潮流和趋势，这应该也是啤酒文化的一部分，“当手中有一杯啤酒的时候，是多么愉快的一件事，何不尽情地去品味生活的精彩。”

　　（记者 娄锴/报道 张术/摄）

　　【活动快报】

　　食客招募火热进行，巅峰对决邀你观战

　　金士百纯生·金尊斗筵——首届名店·名厨·名酒品评大赛，食客招募火热进行中！

　　春城食客对于美食的热情有多高？这个答案通过本次活动即可揭晓。自“金士百纯生·金尊斗筵”食客招募活动启动以来，报名电话俨然成了美食热线。在报名的食客中，有教授、公务员，也有私企老板、公司职员，还有同事好友结伴报名，尽管年龄和身份各不相同，但是他们所表达出的对美食的热爱又是如此相似。在他们中间不乏金士百金尊纯生啤酒的粉丝，初冬的寒意丝毫没有影响他们对于纯生啤酒的喜爱，本次活动“美食与啤酒”完美搭配的主题更是激发了他们的热情。

　　名厨巅峰对决，已有数十位食客报名观战，招募活动尚未截止，热爱美食的你还在等待吗？

　　■食客招募：

　　“顶级食客”：6人， 现场观战、美食品尝、参与评分

　　招募要求：30－45岁之间

　　食品行业优先，酷爱美食与啤酒的中、高层管理人员

　　热爱纯生啤酒文化、懂得品味并鉴赏高端纯生啤酒的品质，对欧洲经典拉格型啤酒有一定研究

　　活动奖励：价值2000元餐饮抵金券

　　“大众食客”：100人，作为32强至6强现场大众评审

　　招募要求：25－40岁之间，酷爱美食与纯生啤酒的中、高级白领人士

　　活动奖励：金士百金尊纯生1箱+价值200元餐饮抵金券

　　■报名时间：

　　2012年10月24日-11月6日

　　■比赛时间：

　　2012年11月19日-11月28日

　　■报名电话：0431-88990077

　　【360°解密金士百金尊纯生】

　　大米： 只选用脱壳三天以内的新鲜大米

　　大米辅料特别适宜酿造底部发酵的淡色啤酒。在大米原料的选择上，金尊纯生有着得天独厚的优势：全部采用东北绿色食品大米（粳米）为辅料。东北黑土地上一年一熟的水稻，肆意享受着180天的阳光雨露和无污染的河水灌溉，孕育出令我们自豪的东北大米，无疑也成为大自然馈赠给我们的*好礼物。

　　在充分发挥选料优势的同时，金士百金尊纯生在质量控制上更是精益求精。酿酒用的大米必须是脱壳3天之内的新鲜米，这是因为大米在啤酒生产中作为辅料，对其脂肪酸含量有着严格的要求，含脂肪过多的大米，不但不易贮存，而且易氧化生成脂肪酸；因此，金士百会对大米脂肪与脂肪酸含量及大米新陈度进行严格的检测，确保每一粒米的新鲜度。*终呈现出口味清爽、泡沫细腻的绝佳口感。

　　来源：城市晚报