4月7日，中国烹饪协会会长杨柳一行到访中国酒业协会，与中国酒业协会理事长宋书玉及相关负责人举行座谈，双方围绕中国餐酒文化传承、餐酒融合创新及未来合作方向展开深入交流。中国烹饪协会特邀副会长吕秋菊、办公室副主任齐红丹、会展部主任康乐，中国酒业协会秘书长何勇、工会主席兼办公室主任赵婷、名酒收藏专业委员会秘书长刘海坡等共同参与座谈。

　　共话餐酒文化传承，深化产业协同

　　座谈会上，杨柳会长首先对中国酒业协会长期以来的支持表示感谢，并介绍了中国烹饪协会在推动餐酒文化发展方面的实践与探索。他指出，中国餐酒文化历史悠久，美酒与美食相辅相成，共同构成了中华饮食文化的精髓。近年来，中国烹饪协会积极推动餐酒融合创新，通过举办“中国美食美酒节”“餐酒搭配创意大赛”等活动，促进餐饮行业与酒类产业的深度合作，提升中国餐饮的国际影响力。

　　杨柳强调，餐酒融合不仅是味觉的碰撞，更是文化的传承。协会鼓励厨师在烹饪过程中融入中国白酒、黄酒、葡萄酒等特色酒品，开发出兼具风味与文化内涵的创新菜品。例如，近年来流行的“酒香红烧肉”“花雕醉蟹”“茅台冰淇淋”等，都是餐酒融合的典范。未来，中国烹饪协会将继续加强与酒业协会的合作，共同挖掘中国餐酒文化的深厚底蕴，推动中国美食美酒走向世界。

　　宋书玉：餐酒文化是中华文明的重要载体

　　中国酒业协会理事长宋书玉对杨柳一行的到访表示热烈欢迎，并高度评价了中国烹饪协会在推动餐酒文化发展方面所做的努力。他指出，中国餐酒文化蕴含着丰富的哲学思想、人文精神和审美情趣，是中华文明的重要载体。从古至今，酒与餐的结合不仅体现在味觉享受上，更承载着礼仪、情感和社交功能。

　　宋书玉表示，中国酒业协会近年来在推动酒类产业高质量发展方面取得了显著成效，白酒、黄酒、葡萄酒等品类的酿造技艺不断提升，品牌影响力持续增强。然而，酒类消费场景的拓展仍需与餐饮行业紧密结合。他建议，未来双方可在以下几个方面深化合作：

　　1. 加强餐酒搭配研究：联合开展中国酒与不同菜系的适配性研究，制定科学、系统的餐酒搭配指南，为消费者提供更专业的餐饮体验。

　　2. 推动行业标准制定：共同制定餐酒融合相关标准，规范行业发展，提升餐酒文化的专业性和权威性。

　　3. 举办国际性餐酒文化交流活动：通过“中国国际酒博会”“世界美食美酒博览会”等平台，向全球推广中国餐酒文化，增强国际话语权。

　　共谋未来：打造餐酒融合新生态

　　座谈会上，双方还就具体合作项目进行了探讨。中国烹饪协会特邀副会长吕秋菊表示，协会计划在2024年推出“中国餐酒文化推广计划”，通过举办厨师培训、餐酒品鉴会、美食美酒旅游路线开发等方式，促进餐酒文化的普及。中国酒业协会秘书长何勇则提出，可借助数字化手段，如短视频、直播等新媒体形式，向年轻消费者传播餐酒文化，激发消费新需求。

　　此外，中国酒业协会名酒收藏专业委员会秘书长刘海坡建议，可结合中国名酒收藏文化，打造高端餐酒品鉴会，让消费者在品味美酒美食的同时，感受中国酒文化的深厚底蕴。

　　结语：携手推动中国餐酒文化走向世界

　　此次座谈为两大行业协会的未来合作奠定了坚实基础。杨柳会长表示，中国烹饪协会将继续发挥桥梁作用，推动餐饮企业与酒企的深度合作，让中国餐酒文化在创新中传承，在融合中发展。宋书玉理事长强调，中国酒业协会将全力支持餐酒融合事业，共同打造具有中国特色的餐酒文化品牌，助力中国美食美酒在全球范围内绽放光彩。

　　未来，双方将建立常态化沟通机制，定期举办行业论坛、技术交流等活动，共同探索餐酒文化发展的新路径，为中国餐饮与酒类产业的高质量发展注入新动能。