近日，位于遵义市桐梓县容光镇的酱香白酒科技示范园项目建设现场一派繁忙景象，工人们正紧锣密鼓地进行施工。目前，园区内2座制曲车间已进入内部精装修阶段，其他配套设施也在同步推进。这一总投资达5.6亿元的重大项目自2023年9月开工以来进展顺利，预计今年9月底将迎来首期投产，届时一区128口窖池将正式启用，首批酱香白酒产量预计超过1000吨，为当地白酒产业高质量发展注入新动能。

　　项目规模宏大打造现代化酱酒生产基地

　　酱香白酒科技示范园项目占地192亩，由贵州某知名酒企投资建设，旨在打造集生产、储存、包装、研发于一体的现代化酱酒产业园区。项目规划建设制曲车间、酿酒车间、储酒库、包装中心及配套基础设施，全部建成后预计年产能达5000吨，年产值超10亿元，可带动当地就业500余人。

　　目前，项目已完成主体工程的80%，其中2座制曲车间正在进行内部设备安装和装修，酿酒车间的主体结构也已基本完工，128口标准窖池正在做最后的防潮处理。项目负责人介绍，为确保9月底顺利投产，施工方已增派人力，采取“三班倒”模式加快进度，同时严格把控工程质量，确保生产环节符合酱香型白酒的工艺标准。

　　科技赋能传统工艺推动产业升级

　　与传统酱酒生产不同，该示范园在保留传统“12987”酿造工艺的基础上，引入了智能化管理系统和环保技术。例如，制曲环节采用自动化控温控湿设备，确保大曲发酵的稳定性；酿酒车间配备物联网传感器，实时监测窖池温度、湿度等关键参数；污水处理系统则通过生物降解技术实现工业废水零排放。

　　“我们希望通过科技手段提升生产效率和产品品质，同时降低能耗和污染，打造绿色酒企标杆。”项目技术总监表示。此外，园区还设立了酱酒研发中心，将与江南大学、贵州大学等高校合作，开展酿造微生物研究、风味物质分析等课题，推动酱酒工艺创新。

　　助力乡村振兴带动区域经济发展

　　桐梓县是遵义市酱酒产业的重要布局区域，但此前多以中小型酒厂为主。该项目的落地不仅填补了当地规模化、标准化酱酒生产的空白，还通过“公司+合作社+农户”模式带动上游高粱种植。据悉，项目方已与周边乡镇签订5000亩高粱订单，以保底价收购，预计每亩可为农户增收2000元以上。

　　“容光镇地处赤水河流域，气候和土壤适合酿酒高粱生长，项目投产后将进一步拉动农业结构调整。”桐梓县农业农村局相关负责人表示。此外，项目还将促进包装、物流、旅游等配套产业发展，形成产业集群效应。

　　抢抓酱酒风口预计年内投放市场

　　随着酱香型白酒消费热度持续攀升，该企业计划在首批基酒产出后，经过3年窖藏，于2027年推出面向中高端市场的主打产品。短期目标则是通过原酒销售与知名品牌达成合作，快速打开市场。

　　遵义市工业和信息化局相关负责人表示，该项目的建成将强化遵义“世界酱香型白酒核心产区”的地位，并为贵州白酒产业“十四五”规划中“打造千亿级酱酒产业集群”提供有力支撑。未来，当地还将围绕该项目规划酒旅融合示范区，发展工业旅游和品鉴体验业务。

　　目前，项目已进入投产前的冲刺阶段，水电气等配套设施将于8月全面接通，9月初进行设备调试。企业表示，将严格遵循传统工艺与现代标准，确保首批酱酒品质，为消费者提供纯正“贵州味道”。