5月18日，以“梅酒春韵四月天，人间芳菲尽欢颜”为主题的“龙行高校”2025中国葡萄酒校园公开课第二课在陕西师范大学长安校区图书馆报告厅隆重举行。本次活动由教育部高校文化素质教育指导委员会、中国酒业协会果酒发展委员会联合主办，吸引了全国56所高校同步开课，线上直播观看人次突破13.3万，成为校园果酒文化推广的又一盛事。

　　产学研专家齐聚，解码梅酒文化

　　公开课特邀西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华教授、国家一级酿酒师张裕公司技术总监刘野、梅酒非遗传承人陈雪梅等嘉宾，从历史、工艺、市场多维度解读梅酒文化。李华教授以《中国果酒的历史与当代价值》为题，梳理了梅酒从唐代“青梅煮酒”到现代工业化生产的演变，强调“梅酒是东方发酵酒的重要代表，其低度、健康特性符合年轻消费趋势”。刘野则通过对比中日梅酒工艺，详细解析了糖渍、发酵、浸泡三种核心技术，现场演示了青梅筛选与基酒调配的关键步骤，引得学生纷纷拍照记录。

　　沉浸式体验激发参与热情

　　课程设置“闻香识酒”“diy调饮”等互动环节。陕西师范大学食品科学与工程学院提供的12款特色梅酒样品，涵盖传统酿制、新式茶梅混酿等类型，学生们通过盲品学习辨识不同糖度与酸度的平衡。在调饮比赛中，该校文学院学生王雨桐团队以“梅香乌龙”创意饮品斩获最佳风味奖，她表示：“将闽南乌龙茶与梅酒结合，既保留果香又增添层次感，这让我们体会到传统文化的创新可能。”

　　校企合作推动产业人才培育

　　活动现场，中国酒业协会发布了《2025中国果酒消费白皮书》校园版数据，显示1824岁群体中梅酒消费增速达年均27%。陕西师范大学与张裕集团签署了“梅酒研发产学研基地”共建协议，未来将开设果酒酿造选修课及实习项目。校方负责人指出：“通过课程联动企业资源，既能丰富美育实践，也为行业储备复合型人才。”

　　据悉，“龙行高校”系列课程年内还将围绕起泡酒、冰酒等主题举办四场活动，持续推动葡萄酒文化在年轻群体中的普及。本次课程视频已上传至“国家高等教育智慧教育平台”，供全国师生回看学习。