中国酒业协会威士忌专业委员会召开“中威计划”首期课题招标答辩会

　　——10项核心课题聚焦中国特色威士忌全产业链创新

　　2025年4月25日，中国酒业协会威士忌专业委员会在北京组织召开“中国特色威士忌科研项目计划（中威计划）”第一期课题招标答辩会。此次会议旨在通过产学研协同攻关，推动威士忌技术研究与产业实践深度融合，为我国威士忌产业高质量发展提供科技支撑。来自全国产区政府、高校、头部酒企及产业链机构的近百名代表参会，14个课题组参与竞标，最终10项核心课题通过专家评审立项。

　　聚焦全产业链，10大课题覆盖关键领域

　　本次招标答辩会发布的课题紧扣中国特色威士忌发展需求，涵盖原料、工艺、微生物、陈酿技术等全链条创新。其中，“产区风土对威士忌风味的影响模型”课题将系统研究中国不同产区气候、水质、土壤等要素对酒体风味的影响，为建立本土化风味数据库奠定基础；“中国特色谷物原料开发与酿造工艺优化”重点探索高粱、青稞等本土谷物的糖化发酵适应性，旨在突破传统大麦原料依赖；“威士忌微生物数据库构建与应用”则计划采集国内蒸馏酒厂环境菌种资源，挖掘本土酵母与乳酸菌的功能潜力。此外，“橡木桶替代材料陈酿技术”“酒精度与风味物质动态监测系统”等课题也引发行业高度关注。

　　产学研联合评审，严格规范招标流程

　　答辩会评审团由四川邛崃、福建漳州等威士忌新兴产区政府代表，江南大学、中国发酵研究院等科研机构专家，以及保乐力加、帝亚吉欧等国际酒企技术负责人共同组成。评审组依据《中威计划管理办法》，从“技术可行性”“产业转化价值”“团队实力”三大维度对投标材料进行量化评分。例如，在“风味影响模型”课题答辩中，江南大学团队提出的“基于气象大数据与风味物质关联分析”的研究路径因数据支撑扎实获评高分；而某企业联合中科院团队提交的“谷物原料”方案则因中试阶段实证数据充分脱颖而出。

　　深化协同创新，助力产业升级

　　中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长李旭在致辞中强调：“中威计划首期课题将直接服务于产业痛点，例如通过微生物研究缩短发酵周期，利用风土模型指导产区差异化发展。”据悉，立项课题将获得协会专项经费支持，并纳入“产学研示范基地”共建体系。保乐力加中国生产总监张伟表示：“企业将开放峨眉山酒厂的发酵数据，助力数据库课题落地。”

　　此次招标会标志着我国威士忌产业从“引进模仿”向“自主创新”转型迈出关键一步。根据规划，首期课题成果将于2026年形成技术报告，部分成果有望应用于甘肃青稞威士忌、云南高原橡木桶陈酿等特色项目，为行业提供标准化参考。未来，中威计划还将陆续启动消费者偏好研究、低碳酿造技术等第二批课题招标，持续推动产业高质量发展。