在酒业深度调整的剧变期，传统商业模式的护城河逐渐瓦解，渠道如何实现“再进化”成为突围关键。5月15日，由临沂市工商联、临沂市工商联糖酒食品总会联合黑格咨询、卓鹏战略咨询、吾知酒类连锁咨询共同主办，中华酒独家冠名的2025年中酒展·酒商大讲堂（临沂站）在临沂蓝海国际大饭店举行。本次会议以“再进化”为主题，吸引了200余家酒商参会，围绕行业变革、区域市场机遇及新周期下的经营策略展开深度探讨。

　　行业分化加剧：传统渠道承压，新兴业态崛起

　　当前，酒业正经历结构性调整：一方面，传统线下门店面临动销乏力、库存高企的困境；另一方面，即时零售、直播电商、社区团购等新渠道增速迅猛，2024年酒类即时零售市场规模同比增长超40%，内容电商渗透率持续攀升。黑格咨询董事长徐伟在演讲中指出：“渠道重构的本质是消费者主权时代的到来，酒商必须从‘坐商’转向‘行商’，从‘卖产品’升级为‘卖服务’。”

　　临沂市场的表现尤为亮眼。临沂市工商联糖酒食品总会会长刘广宝透露，临沂白酒市场规模已突破60亿元，正向70亿关口迈进，其中泸系品牌贡献近15亿份额。“临沂的成功在于精准捕捉低度化、大众化趋势，通过‘高线光瓶酒’和‘宴席场景下沉’打开增量空间。”刘广宝强调。数据显示，临沂市场38度以下白酒占比达65%，百元以下盒装酒增速超20%，成为北方市场“价格带下沉”的典型样本。

　　大咖论道：存量市场中如何挖掘新增量？

　　面对行业存量竞争，卓鹏战略咨询创始人田卓鹏提出“三新战略”：“新品类瞄准年轻化、健康化需求，如低度潮饮；新场景深耕乡镇宴席、企业团购；新渠道布局抖音本地生活、即时配送。”他以临沂某经销商为例，通过嫁接社区团购平台，单月酱酒销量突破5000箱，较传统渠道提升300%。

　　吾知酒类连锁咨询创始人张建华则聚焦“终端赋能”，强调“门店即媒介”：“未来酒商的核心竞争力在于‘线下体验+线上裂变’。临沂部分烟酒店已转型为‘品鉴中心’，通过私域运营将复购率提升至60%以上。”会上，中华酒品牌负责人也分享了“名酒下沉”策略，计划在临沂打造“厂商联合体”，以定制化产品切入县级市场。

　　临沂样本：北方酒业“增长极”的启示

　　作为“北方义乌”，临沂凭借发达的商贸物流和密集的终端网络，成为酒业渠道创新的试验田。黑格咨询报告显示，临沂白酒渠道呈现“三高特征”：终端密度高（每万人拥有4.8家烟酒店）、渠道效率高（经销商平均库存周转天数仅45天）、创新活跃度高（30%酒商已试水直播带货）。

　　“临沂的进化逻辑是‘接地气’。”徐伟总结道，“从低线市场消费升级到宴席套餐化营销，再到‘白酒+副食’的跨界捆绑，这里的酒商把‘下沉市场’做成了‘上升通道’。”据悉，本次大讲堂还设置了“实战工作坊”，邀请成功酒商拆解宴席爆破、社群运营等案例，为参会者提供可复制的增长模板。

　　在传统与新兴渠道的碰撞中，酒业的进化序曲已然奏响。正如会议共识所言：“没有永恒的商业模式，只有持续的进化能力。”临沂站的思考，或将为全国酒商穿越周期提供关键镜鉴。