5月22日，浙江省经济和信息化厅正式发布2025年浙江省先进级智能工厂（第一批）名单，绍兴黄酒龙头企业古越龙山凭借其黄酒智能工厂的卓越表现成功入选，成为黄酒行业唯一上榜企业。这一权威认证不仅彰显了古越龙山在智能制造领域的领先实力，也为传统黄酒产业的数智化升级提供了可复制的标杆案例。

　　智能酿造技术赋能千年黄酒工艺

　　古越龙山黄酒智能工厂位于绍兴市柯桥区，总投资超5亿元，是行业内首个实现全流程数字化管控的智能酿造基地。工厂深度融合物联网、大数据、人工智能等新一代信息技术，构建了覆盖原料处理、发酵控制、灌装仓储的全链路智能化生产体系。在关键工艺环节，智能传感器实时监测温度、湿度、酸度等参数，结合ai算法动态调整发酵条件，使产品品质稳定性提升30%以上。

　　数字化管理实现效率与环保双提升

　　通过部署mes（制造执行系统）和erp（企业资源计划）系统，工厂实现了生产计划、设备运维、能源消耗的全程可视化。数据显示，智能工厂的劳动生产率较传统模式提高45%，单位产能能耗降低18%，废水排放量减少22%。此外，基于区块链技术的溯源平台让每一瓶黄酒的生产数据可查询，进一步强化了消费者对品牌的信任。

　　产学研协同创新驱动行业变革

　　古越龙山与浙江大学、江南大学等高校共建“黄酒智能制造联合实验室”，在微生物菌种优化、智能品控等领域取得多项技术突破。2023年，其研发的“黄酒酿造数字化孪生系统”获中国轻工业联合会科技进步一等奖。此次获评“先进级”智能工厂，标志着产学研成果已成功转化为实际生产力。

　　政策加持助推传统产业升级

　　浙江省近年来大力推进“未来工厂”梯度培育计划，目标到2025年建成50家以上省级先进级智能工厂。古越龙山的上榜，为省内其他传统食品企业提供了转型范本。绍兴市经信局相关负责人表示，将以此为契机，加大黄酒产业智能化改造支持力度，计划三年内推动行业关键工序数控化率达90%。

　　业内专家指出，古越龙山的实践打破了“传统产业难以高端化”的刻板印象，其经验可延伸至白酒、酱油等发酵食品领域。未来，随着5g、工业元宇宙等技术的应用，黄酒产业有望迎来更深刻的智能化变革。

　　此次评选经企业申报、地市推荐、专家评审等多轮严格筛选，最终全省仅32家工厂入选。古越龙山表示，将以智能工厂为支点，加速推进“数字古越”战略，计划2026年前完成全部生产基地的智能化改造，持续巩固中国黄酒行业领军地位。