6月2日，中国酒业协会（以下简称“中酒协”）正式发布《关于征集〈古蔺（产区）大曲酱香型白酒质量技术要求〉团体标准起草单位的通知》，旨在通过行业协作完善酱香型白酒技术规范，提升古蔺产区品牌竞争力。该标准由中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会牵头组织制定，现面向全国公开征集起草单位，申报截止日期为6月30日。

　　标准制定背景：规范品质，强化产区特色

　　古蔺县作为川黔酱酒核心产区的重要组成部分，近年来凭借独特的生态条件和传统工艺，逐步形成“赤水河左岸·中国酱酒之乡”的产业定位。然而，随着酱酒市场快速扩张，产区内部质量评价体系尚不统一，亟需通过标准化建设明确技术门槛，保护传统工艺并推动技术创新。此次团体标准的制定，将聚焦大曲酱香型白酒的原料、工艺、感官及理化指标等核心环节，为古蔺产区的品质升级提供科学依据。

　　起草单位要求：产学研协同参与

　　根据通知，起草单位需具备以下条件：一是具备酱香型白酒生产或研发经验的企业或科研机构，尤其在古蔺产区有实际产业布局的单位优先；二是在标准化建设领域有技术积累，能够提供数据支持或参与实验验证；三是承诺全程参与标准研讨、起草和修订工作。中酒协强调，鼓励产业链上下游企业、检测机构及高校联合申报，形成产学研协同的标准化工作小组。

　　标准内容方向：覆盖全产业链关键环节

　　据悉，该标准将围绕大曲酱香型白酒的“地理环境、原料选用、酿造工艺、质量特色”四大维度展开。例如，在原料方面，可能明确高粱、小麦的产区适应性要求；工艺环节或细化“12987”传统流程中的关键技术参数；感官评价上或将建立区别于其他产区的风味指标体系。此外，标准还可能涉及食品安全指标、真实性鉴别等创新内容，以应对市场乱象。

　　行业意义：助力产区品牌化与国际化

　　业内专家指出，团体标准的制定是古蔺酱酒从“地域品牌”向“国际品牌”迈进的关键一步。通过统一技术标准，不仅能提升消费者对产区产品的信任度，还可为企业申报地理标志、开拓国际市场提供支撑。中酒协表示，标准出台后拟配套推广培训活动，并推动与国家标准、国际标准的衔接。

　　目前，郎酒、川酒集团等古蔺本土企业已表态支持标准制定工作。中酒协呼吁更多相关单位积极参与，共同推动酱酒产业的高质量发展。申报单位需在截止日期前提交加盖公章的《起草单位申请表》及技术能力证明材料至指定邮箱。