近日，中国酒业协会正式发布公告，就《多粮低度浓香型白酒》团体标准（以下简称“标准”）面向行业及社会公开征求意见。此举旨在响应国家关于白酒产业低度化发展的政策导向，进一步规范低度浓香型白酒的生产技术、品质要求及市场秩序，同时满足消费者对健康化、多元化饮品的需求，并推动中国白酒与国际低度酒消费趋势接轨。

　　标准制定背景：政策与市场双轮驱动

　　随着健康饮酒理念的普及，低度白酒市场近年来快速增长。据行业数据显示，40度以下白酒产品销量年均增速超过15%，尤其在年轻消费群体中接受度显著提升。国家《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》等新国标亦明确鼓励低度化、多元化产品创新。然而，当前低度浓香型白酒缺乏统一的技术规范，部分产品存在香气寡淡、口感失衡等问题，亟需通过标准化手段提升整体品质。

　　此次制定的《多粮低度浓香型白酒》团体标准，聚焦以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等多种谷物为原料的浓香型白酒，针对酒精度在25%vol至40%vol之间的产品，从原料、工艺、感官、理化指标等多维度提出具体要求，填补了细分领域的标准空白。

　　技术核心：兼顾低度化与风味品质

　　标准征求意见稿强调，低度化不等于品质降级。在工艺方面，要求企业通过“优质基酒选择、加浆降度技术、风味物质保留”三大关键环节保障酒体稳定性。例如，明确禁止使用香精香料勾调，降度用水需符合gb 5749生活饮用水标准，且需经过活性炭吸附或膜过滤处理，避免杂质影响口感。

　　感官评价上，标准细化了对低度浓香型白酒“窖香优雅、绵甜柔和、低而不淡”的要求，要求酒体具备明显的粮香、曲香复合香气，且回味纯净。理化指标则严格限定了总酸、总酯、己酸乙酯等核心风味物质的含量范围，确保降度后仍保持典型风格。

　　行业影响：推动供给侧改革与国际竞争

　　业内专家指出，该标准的制定将加速低度白酒从“价格战”向“品质竞争”转型。头部企业如五粮液、泸州老窖等已布局低度产品线，但中小企业在技术储备上存在短板。团体标准通过提供可复制的技术方案，有望降低行业创新成本，同时遏制以次充好现象。

　　此外，标准参考了国际蒸馏酒的技术规范，如欧盟烈酒分类标准，为中国白酒“走出去”铺路。目前，东南亚、非洲等市场对低度白酒需求旺盛，但缺乏统一标准制约了出口贸易。中国酒业协会表示，未来将通过团体标准与国际标准互认，助力企业开拓海外市场。

　　征求意见与后续计划

　　本次征求意见截止至2024年10月31日，企业、科研机构及消费者均可通过中国酒业协会官网提交建议。标准预计于2025年初正式发布，并配套推出生产技术指南和认证体系。协会还将联合高校开展低度白酒酿造微生物研究，进一步攻克降度后风味活性物质保留的技术难题。

　　业内人士认为，《多粮低度浓香型白酒》团体标准不仅是技术规范的升级，更是行业适应新消费趋势的关键一步，或将重塑浓香型白酒的市场格局。