近日，记者从西南大学获悉，该校与匈牙利多所高校在食品科学领域联合研发的“传统青稞酒工业化生产关键技术”取得重大突破。该成果已成功推广至中国和匈牙利12家企业，实现规模化生产，年产值超过1.2亿元人民币，成为“一带一路”科技创新合作的标志性案例之一。

　　产学研深度融合 破解青稞酒产业化难题

　　青稞酒作为青藏高原传统特色饮品，长期受限于手工酿造工艺，存在生产周期长、品质不稳定等问题。西南大学食品科学学院联合匈牙利布达佩斯技术与经济大学，组建了“中匈食品科学与技术联合实验室”，通过3年攻关，研发出青稞酒微生物发酵调控、风味物质定向转化等6项核心技术。其中，团队首次分离出耐低温青稞酒专用酵母菌株，使发酵效率提升40%，并构建了涵盖原料处理、发酵控制、品质检测的全流程工业化标准体系。

　　技术输出惠及两国 经济效益与社会效益双赢

　　目前，该技术已授权西藏藏缘青稞酒业、匈牙利pannon葡萄酒集团等企业使用。西藏企业通过技术改造，将青稞酒年产能从500吨提升至2000吨，产品保质期延长至18个月，带动当地2000余户农牧民增收。匈牙利方面则利用该技术开发出融合欧洲风味的“青稞白兰地”，打入中东欧高端市场。据估算，中匈合作企业年总产值已达1.2亿元，间接拉动上下游产业超3亿元。

　　“一带一路”科技合作典范 未来拓展至更多领域

　　西南大学国际合作与交流处负责人表示，该项目是学校响应“一带一路”倡议的重点成果。除青稞酒外，双方还在乳制品加工、功能性食品开发等领域签署了5项合作协议。匈牙利创新与技术部官员评价称：“这种‘联合研发—技术转化—市场共享’的模式，为欧亚农业科技合作提供了新范式。”

　　据悉，西南大学下一步计划在哈萨克斯坦、尼泊尔等国家推广青稞酒技术，并筹建“一带一路”传统发酵食品创新联盟，推动更多科研成果走向国际市场。