6月20日，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司承办的“2025年中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会年会”在酒城泸州隆重召开。本次年会以“解析传统，传承酿艺”为主题，汇聚了行业领导、专家学者及企业代表，共同探讨白酒产业的技术创新与高质量发展路径。

　　中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中强调，白酒作为中国传统文化的瑰宝，其酿造技艺的传承与创新是行业发展的核心动力。他指出，当前白酒产业面临消费升级、绿色酿造、数字化转型等多重挑战，需通过产学研协同攻关，推动技术标准化与品质提升。中国酒业协会工会主席兼办公室主任赵婷表示，协会将持续搭建交流平台，助力行业人才培养与技术成果转化。白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮回顾了委员会过去一年的工作成果，并发布了《2024-2025年白酒技术发展白皮书》，提出微生物研究、风味物质解析、低碳酿造等六大重点研究方向。

　　泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼作为承办方代表致辞。他表示，泸州老窖作为“浓香鼻祖”，始终坚持以科技创新赋能传统酿造，近年来在窖泥微生物研究、智能化酿造等领域取得突破性进展。泸州老窖股份有限公司副总经理沈才洪以“传统工艺的现代科学表达”为题作专题报告，分享了企业通过数字化手段还原老窖发酵机理的实践经验。

　　产学研共话技术前沿

　　江南大学原副校长徐岩围绕“白酒风味与健康”发表演讲，提出风味活性物质与人体健康的关联性研究将成为未来热点。四川轻化工大学原校长庹先国则聚焦“产区生态与酿造微环境”，强调地理标志保护对白酒品质的重要性。中国农业大学教授韩北忠探讨了酿酒副产物高值化利用技术，为行业绿色转型提供新思路。

　　中国食品发酵工业研究院副院长王德良发布了《白酒智能制造技术规范》团体标准，推动行业智能化升级。中国科学院成都生物研究所研究员李国友分享了传统发酵微生物菌种库的建设进展，其团队已分离鉴定出3000余株功能菌株。此外，天津科技大学、北京工商大学等高校专家还就酶工程技术、酒体设计创新等议题展开研讨。

　　成果发布与战略签约

　　年会期间，中国酒业协会联合泸州老窖发布了《白酒酿造技艺非物质文化遗产保护倡议》，呼吁加强传统工艺的活态传承。泸州职业技术学院与中国酒业协会签署了“白酒产业技能人才联合培养计划”，未来三年将为行业输送超千名技术骨干。

　　本次年会通过主旨报告、圆桌对话、技术展览等形式，全面展示了白酒行业在基础研究、工艺革新、装备升级等方面的最新成果，为“十四五”期间白酒产业的高质量发展指明了技术路径。与会代表一致认为，唯有坚守传统精髓、拥抱科技创新，方能实现中国白酒的永续传承与全球竞争力提升。