6月26日，全国白酒标准化技术委员会正式发布通知，公开征集《白酒质量要求 第8部分：兼香型白酒》国家标准预研工作组成员单位。此举标志着兼香型白酒国家标准修订工作进入实质性推进阶段，旨在通过系统性研究完善行业技术规范，为白酒产业高质量发展提供标准化支撑。

　　聚焦兼香型白酒标准化短板

　　兼香型白酒作为中国白酒十二大香型之一，以“浓酱协调、风格独特”著称，近年来市场份额持续增长。然而，现行国家标准gb/t 23547-2009《浓酱兼香型白酒》已实施十余年，部分技术指标与分类定义难以匹配行业创新需求。例如，随着工艺多元化发展，“大兼香”概念缺乏明确定义，部分企业开发的清兼浓、酱兼芝等细分品类缺乏标准依据，导致市场产品品质参差不齐。此次预研工作将重点攻克术语定义、产品分类、理化指标及感官特征等核心问题，为后续标准修订奠定科学基础。

　　预研工作组任务明确

　　根据通知要求，预研工作组将围绕四大方向展开研究：

　　1. 术语与分类体系：明确“大兼香”概念边界，建立覆盖多工艺路线的分类框架，解决传统浓酱兼香与其他创新品类（如清兼浓、馥郁香等）的归属问题。

　　2. 理化指标优化：针对酒精度、总酸总酯、固形物等关键指标，结合现代检测技术及消费者口感偏好，提出更精准的限值要求。

　　3. 感官评价标准化：构建兼具科学性与实用性的风味评价体系，通过专家品评与大数据分析，量化兼香型白酒的“复合香”特征。

　　4. 工艺与品质关联性研究：挖掘原料、发酵、贮存等环节对风格的影响，为技术标准提供数据支撑。

　　产学研协同参与机制

　　全国白酒标准化技术委员会强调，预研工作将采用“开放协作”模式，面向白酒生产企业、科研机构、检测机构及行业协会公开征集成员单位。参与单位需具备兼香型白酒相关技术积累，能够承担实验验证、数据分析等具体任务。业内专家指出，此举有助于整合头部企业（如郎酒、口子窖）的实践经验与科研院所的创新能力，避免标准脱离实际生产需求。

　　推动行业高质量发展

　　此次标准预研是白酒“新国标”体系建设的延续。2022年《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准实施后，行业对香型细分标准的呼声日益高涨。完善兼香型标准不仅可规范市场竞争，还能助力企业产品创新和国际化布局。例如，部分企业探索的“多粮兼香”工艺有望通过标准获得官方认可，进一步打开市场空间。

　　据悉，成员单位申报截止日期为7月31日，预研工作预计于2024年内完成，后续将形成国家标准修订草案征求意见稿。业界普遍认为，此次标准升级将推动兼香型白酒从“品类扩张”转向“品质升级”，为消费者提供更优质的产品选择。