2025年6月28日至29日，由中国酒业协会黄酒分会指导，中酒教育与上海玲清侠文化联合举办的第二期黄酒品鉴师培训班在上海成功举办。来自全国各地的黄酒爱好者、行业从业者及专业人士齐聚一堂，通过为期两天的系统学习与考核，顺利获得“黄酒品鉴师”认证。本次培训旨在提升专业人才对黄酒文化的认知深度与品鉴能力，满足市场对高品质黄酒的消费需求，推动黄酒行业在传承中实现创新发展。

　　权威专家授课 理论与实践并重

　　培训班特邀两位国内黄酒领域权威专家担纲主讲。中国黄酒著名专家、绍兴黄酒学院前院长、教授级高工胡普信教授从黄酒的历史渊源讲起，系统梳理了中国黄酒的发展脉络，深入解析了不同产区的工艺特色与文化背景。他结合自身数十年的科研与生产经验，详细讲解了黄酒酿造的关键技术，包括原料选择、发酵控制、陈化工艺等，并强调“黄酒的品质不仅取决于技术，更源于对传统的坚守与创新”。

　　中国黄酒传播达人、黄酒一级酿酒师、全国酿酒行业技术能手张璐则聚焦黄酒品鉴的实操技能，通过生动的案例分析和互动教学，带领学员掌握感官品评的核心要点。她指出：“品鉴黄酒需要调动视觉、嗅觉、味觉等多重感官，从色泽、香气、口感、回味等维度综合评判。”课程中，张璐还分享了市场趋势与消费者偏好，帮助学员理解黄酒品质与消费场景的关联性。

　　沉浸式品鉴体验 锤炼专业能力

　　为强化学习效果，培训班设置了丰富的实操环节。学员在专家指导下，系统品鉴了绍兴花雕、上海老酒、福建红曲酒等代表性黄酒，对比分析不同酒体的风格差异。通过“盲品挑战”“风味描述训练”等互动环节，学员逐步掌握了区分酒体层次、识别工艺缺陷的能力。一位来自餐饮行业的学员表示：“过去只能凭经验判断黄酒优劣，现在学会了科学方法，对选酒和荐酒更有信心。”

　　结业考核环节，学员需完成理论笔试与实操品评，最终全员通过认证。中国酒业协会黄酒分会秘书长在结业仪式上表示：“黄酒品鉴师的培养是行业人才梯队建设的重要一环，未来将持续开展专业化培训，推动黄酒文化走向更广阔的市场。”

　　响应消费升级 赋能行业发展

　　随着消费者对传统酒文化的关注度提升，黄酒市场呈现出品质化、多元化趋势。本次培训不仅提升了从业者的专业素养，也为黄酒产业链的升级注入新动力。主办方中酒教育负责人指出：“黄酒品鉴师的推广将促进产销对接，助力企业精准把握市场需求，同时增强消费者对黄酒价值的认同。”

　　未来，培训班计划扩大覆盖范围，结合线上课程与产区实地教学，进一步深化黄酒文化的传播与创新实践，为中国黄酒的高质量发展提供人才支撑。