日前，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式批准发布《白酒质量要求 第15部分：小曲固态法白酒》国家标准（标准编号：gb/t 10781.15-2025），该标准将替代2011年发布的gb/t 26761-2011，并于2026年7月1日正式实施。这一标准的发布标志着我国小曲固态法白酒生产与质量管控迈入新阶段，将进一步规范行业技术标准，提升产品品质，保障消费者权益。

　　标准修订背景与意义

　　小曲固态法白酒是我国传统白酒的重要品类之一，以高粱、玉米、小麦等为原料，采用小曲糖化、固态发酵、固态蒸馏工艺酿制而成，具有香气清雅、口感醇和的特点，在南方地区尤其盛行。然而，随着消费升级和技术进步，原国家标准gb/t 26761-2011的部分内容已无法满足当前行业发展和市场需求。此次修订结合近年来工艺创新和科研成果，对定义、技术要求、检验方法等进行了全面优化，旨在推动小曲固态法白酒的品质提升和产业规范化发展。

　　新标准核心内容解读

　　1. 明确分类与定义

　　新标准首次对小曲固态法白酒进行了更细致的分类，根据原料和工艺差异划分为不同等级，并严格规定了“固态法酿造”的核心要求，强调不得添加食用酒精及非发酵产生的呈香呈味物质，确保产品的纯粮固态属性。

　　2. 理化指标升级

　　标准对酒精度、总酸、总酯等关键理化指标进行了调整，例如优级产品的总酯含量下限提高，以强化风味物质的丰富性；同时新增了食品安全相关指标的限量要求，如甲醇、氰化物等，进一步保障饮用安全。

　　3. 感官评价体系完善

　　新标准细化了对酒体色泽、香气、口感的评价维度，要求优级产品需具备“窖香优雅、绵甜爽净、回味悠长”的特点，并引入专业品评术语，为企业和检测机构提供更科学的评判依据。

　　4. 标签标识规范化

　　标准明确规定产品标签须标注“小曲固态法白酒”工艺类型及质量等级，避免消费者混淆，同时禁止虚假宣传，维护市场秩序。

　　行业影响与未来展望

　　业内人士指出，新标准的实施将加速小曲固态法白酒行业的优胜劣汰。一方面，头部企业可通过技术升级抢占高品质市场；另一方面，中小酒企需尽快调整工艺以符合标准要求。中国酒业协会相关负责人表示，该标准有助于提升中国白酒的国际竞争力，未来将配合政府部门加强宣贯与监督，确保标准落地见效。

　　消费者普遍认为，国家标准的完善能帮助其更便捷地识别优质产品。随着健康饮酒理念的普及，小曲固态法白酒凭借“纯粮酿造”和“低度化”趋势，有望在年轻消费群体中打开新市场。

　　此次标准的发布是我国白酒标准化体系建设的重要一步，也为传统酿造技艺的传承与创新提供了技术支撑。下一步，相关部门将组织企业培训与试点工作，为2026年的全面实施奠定基础。