郑州，2025年7月21日电 七月郑州，酒香氤氲。由中国酒业协会主办、河南仰韶酒业集团承办的2025年全国白酒国家级评委年会今日于郑州盛大启幕。本次年会以“应天时、汇地利、聚人和”为主题，汇聚全国白酒品评领域的顶尖专家、行业领袖及技术骨干，围绕“品质立基、科技赋能、文化传承”展开深度探讨，共同谋划中国白酒产业高质量发展的创新路径与实践蓝图。

　　中国酒业协会理事长宋书玉，中国酒业协会战略专家、茅台集团酿造技术导师季克良，江南大学原党委常委、教授徐岩，河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光，河南省酒业协会常务副会长赵书民等嘉宾出席开幕式。中国酒业协会副秘书长甘权主持会议。

　　行业共聚：以标准与技艺驱动品质升级

　　开幕式上，河南仰韶酒业集团董事长侯建光代表承办方致欢迎辞。他指出，当前中国白酒产业正处于深刻变革期，“美好生活呼唤更高标准，多元需求驱动产品创新，科技发展精进生产工艺”。面对消费升级与市场分化，行业需以国家级评委年会为契机，统一技术标准、深化技艺交流，推动品质与风味的协同创新。侯建光特别强调，仰韶酒业作为豫酒振兴的领军企业，始终坚守“科技+文化”双轮驱动战略，未来将依托年会成果，加速科研成果转化，为消费者提供更具文化内涵的高品质产品。

　　中国酒业协会理事长宋书玉在主题发言中系统剖析了行业趋势。他提出，白酒产业的高质量发展需构建“产区生态、酿造技艺、品质表达”三位一体的价值体系。“国家级评委不仅是技术标杆，更是产业风向标。”宋书玉呼吁与会专家聚焦风味科学、健康因子、智能酿造等前沿领域，通过年会平台形成技术共识，为行业标准迭代提供权威支撑。

　　科技与文化：解码白酒产业未来动能

　　在专题研讨环节，季克良以茅台工艺传承为例，分享了传统酿造技艺与现代科技融合的实践经验。“微生物菌群研究、风味物质图谱解析等技术突破，正让‘经验主义’走向数据化。”他建议行业加强产学研合作，建立覆盖原料、酿造、储存的全链条数字化品控体系。江南大学教授徐岩则从消费者视角出发，指出“年轻化、国际化、健康化”需求对产品创新的挑战，提出通过风味定制、低度化技术等手段拓展市场边界。

　　年会期间，组委会特别设置“国家级评委盲评赛”“创新工艺成果展”等环节。来自全国30余家名优酒企的200余名评委对百余款新品进行感官评定，从酒体设计、风格表达等维度展开技术交锋。据悉，本次盲评结果将纳入中国白酒风味数据库，为行业品质提升提供参考依据。

　　仰韶样本：豫酒振兴的“品质答卷”

　　作为东道主，仰韶酒业向与会嘉宾展示了“陶融香型”技术成果与彩陶坊系列产品。其独创的“九粮四陶”工艺（九种粮食原料、陶窖发酵/陶甑蒸馏/陶坛储存/陶瓶盛装）引发广泛关注。侯建光表示，仰韶将持续深化“文化ip+科创平台”建设，计划未来三年投入5亿元用于智能化酿造车间改造与仰韶酒庄文旅项目开发，打造中原白酒产区的标杆样本。

　　本届年会为期三天，还将发布《2025中国白酒感官品评技术白皮书》，并组织参观仰韶酒业智能化生产基地。业内认为，此次会议不仅为行业技术交流搭建了高规格平台，更通过标准共建与思想碰撞，为中国白酒参与国际竞争注入新动能。