近日，全国白酒标准化技术委员会正式发布《关于征求〈白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒〉国家标准外文版（征求意见稿）意见的通知》（以下简称《通知》），标志着中国酱香型白酒标准化建设迈出国际化关键一步。该外文版标准由中国食品发酵工业研究院有限公司与贵州茅台酒股份有限公司联合起草，旨在为全球贸易、科研及消费者提供权威技术依据，进一步推动中国白酒走向世界。

　　标准制定背景：填补国际空白，服务全球市场

　　酱香型白酒作为中国白酒十二大香型之一，以茅台酒为典型代表，其独特的“12987”酿造工艺和复杂风味体系在国际市场具有较高认知度。然而，长期以来，海外市场对酱酒的质量评价缺乏统一标准，部分国家甚至因技术壁垒限制进口。此次外文版国标的制定，将首次以英语等语言明确酱香型白酒的术语定义、原料要求、工艺特点、感官及理化指标，为国际贸易、检测认证和知识产权保护提供技术支撑。

　　核心内容：从原料到风味的全链条规范

　　征求意见稿详细规定了酱香型白酒的五大核心要求：

　　1. 原料与工艺：明确以高粱、小麦、水为原料，采用传统固态发酵法，强调“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”的工艺独特性。

　　2. 感官特性：要求酒体“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、回味悠长”，并细化香气、口感的分级评价体系。

　　3. 理化指标：设定总酸、总酯、固形物等关键参数范围，如酒精度需在52%vol—54%vol之间，确保品质稳定性。

　　4. 食品安全：新增塑化剂、甲醇等国际关注的限量指标，与欧盟、美国等法规接轨。

　　5. 标签标识：要求外文标签准确翻译“酱香型”（sauce-flavor baijiu）术语，避免文化误解。

　　行业意义：助力企业出海，提升国际话语权

　　当前，中国白酒年出口额仅占全球烈酒市场的0.8%，语言障碍和技术标准差异是主要阻力。此次外文版国标的推出，将直接降低海外市场的准入门槛。贵州茅台、郎酒等头部企业表示，标准实施后能显著减少出口检测成本，同时打击“山寨酱酒”对国际市场的干扰。全国白酒标准化技术委员会秘书长宋全厚指出：“这是中国白酒标准体系‘走出去’的重要里程碑，未来还将推动酱香型白酒国际标准的申报。”

　　全球意见征集：多方参与确保适用性

　　根据《通知》，征求意见截止时间为2023年12月31日，面向国内外行业协会、检测机构、贸易商及消费者公开征集建议。中国酒业协会已联合国际蒸馏酒烈酒协会（isda）启动多语种意见收集，重点听取东南亚、欧美等主要消费市场的反馈。业内专家建议，标准可进一步补充“地理标志保护”条款，例如明确茅台镇核心产区的生态要求，以强化中国酱酒的稀缺性价值。

　　展望：标准化引领文化输出

　　随着rcep等协议落地，中国白酒出口迎来政策红利。外文版国标的制定不仅是一项技术工作，更是文化传播的载体。通过标准化语言诠释“酱香”这一中国独有的风味体系，有望推动白酒跻身威士忌、白兰地等国际主流烈酒赛道。下一步，相关部门计划开展海外酿酒师培训、国际标准比对研究，加速中国白酒的全球化布局。