7月28日，全国酿酒标准化技术委员会发布通知，正式启动《山葡萄酒质量要求》和《冰葡萄酒质量要求》两项国家标准的修订工作。此次修订旨在适应行业发展需求，提升产品质量标准，进一步规范市场秩序，保障消费者权益。为保障修订工作的科学性、先进性和可操作性，现面向全行业公开征集标准工作组成员，鼓励相关企业、科研机构及专家积极参与。

　　标准修订背景与意义

　　山葡萄酒和冰葡萄酒作为我国特色酒类产品，近年来市场规模不断扩大，但现行标准已难以满足产业升级和技术创新的需求。现行《山葡萄酒质量要求》（gb/t 27586-2011）和《冰葡萄酒质量要求》（gb/t 25504-2010）分别实施超过十年，部分指标和定义已滞后于行业实际发展。例如，山葡萄酒的原料范围、酿造工艺及感官评价标准需进一步细化；冰葡萄酒的糖度、酸度等关键指标也需结合国际标准进行调整。此次修订将结合国内外最新技术成果，优化产品分类、理化指标和检测方法，确保标准更具指导性和可操作性。

　　修订重点方向

　　1. 原料与工艺规范：明确山葡萄酒的原料品种范围，规范冰葡萄酒的采摘温度、压榨工艺等关键生产环节，防止低质产品混淆市场。

　　2. 理化与感官指标优化：调整酒精度、总糖、总酸等核心指标，增强与国际标准（如oiv）的协调性，同时完善感官评价体系，提升产品品质一致性。

　　3. 真实性鉴别技术：针对市场上存在的勾兑、掺假等问题，可能引入同位素分析、色谱检测等现代技术手段，强化产品真实性监管。

　　面向行业征集起草单位

　　全国酿酒标准化技术委员会强调，标准修订需凝聚行业共识，因此广泛邀请生产企业、检验机构、科研院所及行业协会参与。申请单位需具备相关领域技术积累，能够提供实验数据或行业调研支持。参与起草的单位将享有标准制定话语权，并有助于提升自身技术影响力。

　　下一步工作计划

　　标准修订工作组将于2023年9月组建完成，随后开展行业调研、实验验证及草案起草工作，预计2024年内完成报批。业界人士表示，此次修订将推动山葡萄酒和冰葡萄酒产业向高品质、规范化方向发展，同时增强国产特色酒类在国际市场的竞争力。