【绍兴讯】近日，黄酒行业领军品牌会稽山宣布，旗下两款创新产品——1743原浆鲜黄酒与纯正五年鲜原浆绍兴酒即将正式上市。这两款新品以“鲜活”为核心卖点，通过革新工艺突破传统黄酒的风味边界，为消费者带来更清爽、更富层次感的饮用体验。

　　同源基酒，差异工艺：从醇厚到鲜活的蜕变

　　据悉，新品与经典产品系出同源：1743原浆鲜黄酒沿用经典1743的优质基酒，纯正五年鲜原浆绍兴酒则与经典纯正五年共享同一酒体。二者的差异始于后期处理环节。传统黄酒需经过高温灭菌（俗称“煎酒”），这一工艺赋予酒体醇厚绵长的特质，但部分活性物质会因高温流失。而新品采用5秒超瞬时灭菌技术，配合从灌装到运输的全程冷链（0-10℃），最大限度保留酒液中的活性酶与氨基酸，使成品呈现出“鲜、活、爽”的独特风格。

　　技术突破：锁鲜工艺还原黄酒本真

　　会稽山技术总监透露，原浆鲜黄酒的研发历时三年，核心难点在于平衡灭菌效率与风味留存。传统高温灭菌虽能延长保质期，但会加速酒体氧化，而瞬杀技术通过精准控温，仅需5秒即可杀灭有害微生物，同时保留90%以上的活性成分。此外，冷链储运确保酒液始终处于“休眠状态”，开瓶后能瞬间释放新鲜口感。对比测试显示，新品酒体的乳酸菌活性和游离氨基酸含量均显著高于普通黄酒，入口更清冽，回味带有一丝鲜甜。

　　消费场景拓展：瞄准年轻市场与佐餐需求

　　会稽山市场部负责人表示，原浆鲜黄酒将主打“轻饮”场景，例如冰镇饮用、调配鸡尾酒或搭配海鲜、火锅等重口味菜肴。其酒精度控制在14%vol左右，比传统黄酒更低，更符合年轻消费者对“低度微醺”的偏好。包装上，新品采用避光玻璃瓶与旋盖设计，既便于冷藏保存，也迎合现代审美。

　　行业意义：黄酒品类创新再进一步

　　中国酒业协会黄酒分会专家指出，会稽山此次布局“鲜黄酒”赛道，是对黄酒消费场景的主动破圈。近年来，黄酒行业面临地域局限和老龄化消费的挑战，而通过工艺革新打造差异化产品，有望吸引新客群。数据显示，2023年国内鲜酿黄酒市场规模同比增长23%，成为增长最快的细分品类之一。

　　目前，1743原浆鲜黄酒与纯正五年鲜原浆绍兴酒已进入量产阶段，预计将于本月底登陆华东地区商超及电商平台，建议零售价分别为58元/瓶和88元/瓶。会稽山同步推出“尝鲜礼盒”，消费者可通过官方渠道预约购买。