8月23日，《绍兴酒（绍兴黄酒）酿造工艺技术规范》团体标准立项论证会在杭州顺利召开。本次会议由浙江省酒业协会组织，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司作为牵头单位，联合会稽山、塔牌、女儿红等9家地理标志绍兴黄酒企业以及两家研究机构共同参与编制，标志着绍兴黄酒产业在工艺标准化与品质提升方面迈出关键一步。

　　论证会由浙江省酒业协会秘书长叶青主持。协会驻会副会长章谷成在开幕致辞中指出，当前浙江黄酒产业正处于转型升级的关键阶段，亟需通过标准化建设推动传统酿造技艺的科学化、规范化和现代化。制定该《规范》不仅有助于保护绍兴酒原产地地理标志产品的独特品质，更是应对消费升级、增强行业竞争力的重要举措。

　　浙江古越龙山公司一级技术主管周建弟代表编制组汇报了《规范》编制的政策依据和行业需求。他表示，随着黄酒消费市场不断扩大和国际化进程加速，建立统一、科学的酿造工艺标准已成为企业共同诉求。该标准将从原料选择、麦曲制备、发酵控制、陈贮管理到成品检验等全流程进行技术界定，为企业提供清晰可操作的生产指南。

　　论证环节由五位资深专家组成的评审组进行深入研讨。浙江大学教授叶兴乾、浙江工业大学孙培龙教授、浙江省食品工业协会秘书长潘虹、赞宇科技集团副总许荣年、浙江工商大学教授蒋予箭等从食品工程、质量标准化、产业实践等多维度对标准草案提出建设性意见。专家一致认为，该团体标准立项依据充分、内容结构完整，兼具先进性与实用性，对保障绍兴黄酒典型风味和稳定品质具有重要价值。

　　本次参与编制的企业涵盖“古越龙山”“会稽山”“塔牌”“女儿红”等主流绍兴酒品牌，体现出行业龙头对工艺标准化的高度共识。浙江塔牌总经理助理俞红波表示，标准制定将有助于解决长期因工艺差异导致的产品质量波动问题，强化“绍兴黄酒”这一历史经典品牌的整体形象。

　　该团体标准预计将于2024年内完成编制并推出实施。它将作为现行国家标准体系的有益补充，进一步规范绍兴黄酒生产流程，推动产业技术协同创新，为浙江黄酒高质量发展提供重要支撑。