9月13日，以“万窖齐开 酒中头排”为主题的第八届洋河·双沟头排酒开窖节在江苏宿迁隆重举行。洋河、双沟、泗阳三大生产基地的7万口窖池同步启封，文化名家、全国媒体代表及经销商齐聚一堂，在传统仪式与现代交融的氛围中，共同见证2025年头排酒的诞生，感受中国白酒酿造技艺的深厚底蕴。

　　开窖仪式在清晨微醺的秋雾中启动。酿酒师傅们依照古礼，诵读祭文、焚香敬酒，以庄严之姿叩开窖泥。随着第一抔窖泥被揭开，浓郁酒香弥漫整个园区，现场嘉宾近距离观摩了“头排酒”的取酒过程——仅取窖池中上层酒醅，经低温慢火蒸馏摘取的中段酒液，其酒体晶莹剔透、香气幽雅，被誉为“酒中头排”。

　　洋河股份董事长在致辞中表示，头排酒开窖节不仅是生产环节的启动标志，更是对绵柔品质和传统工艺的坚守。目前，洋河拥有名优窖池7万余口，其中2020口为明清古窖池。这些窖池群以其数量之多、保存之完整、连续使用时间之长及微生物多样性，被行业誉为“中国白酒窖池活文物”，更于2022年获得吉尼斯世界纪录“最大规模白酒窖池群”认证。

　　活动现场，文化学者与酿酒专家围绕“窖池微生物与白酒风味”展开对话。专家指出，洋河古窖池中富集的酸酯类微生物群落，是成就头排酒“绵厚净爽”风格的核心要素。此外，本届开窖节首次开放“沉浸式酿酒体验区”，嘉宾亲手参与拌料、装甑等环节，深入体会“低温入窖、慢火蒸馏”的工艺精髓。

　　据悉，头排酒需经历长达180天的超长发酵周期，汲取春夏秋三季天地精华，最终于中秋前后开窖取酒。这一传统自2018年设立开窖节以来，已成为行业品质与文化ip的标志性活动。

　　本届开窖节通过“线下仪式+线上直播”联动，吸引超百万观众云端共鉴。洋河以窖池群为载体，将科技赋能与传统酿造深度融合，正持续推动中国白酒的价值表达与国际化传播。