在第二届中国酒文化大会暨2025“中国酒文化月”启动仪式的圆桌论坛上，主持人“中国酒文化的初心是什么？”之问，恰似一把钥匙，开启了现场嘉宾与观众对千年酒道的深层思考。山东省公益慈善研究会会长、山东大学儒学高等研究院教授李平生，鲁迅文学奖获得者、著名诗人雷平阳，安徽省文联主席、作家陈先发，深圳大学教授王立新等四位专家学者，围绕这一问题展开深度对话，从历史、文学、哲学与礼俗等多维视角，共同拆解中国酒文化的初心密码。

　　李平生教授以礼乐文明为基，系统提出酒文化初心蕴于“敬、合、序、雅”四重维度之中。他指出，“敬”是酒文化最原初的精神纽带——从“祀与戎”之礼中祭天敬神，到宴饮时对长者躬身举杯，酒始终是传递敬畏与诚意的媒介。“合”则体现其社会性功能，所谓“酒以合欢”，它天然具有聚情合心、促进共识的作用，而孔子“唯酒无量，不及乱”的训诫，更在千年前就为这份欢聚划定理性与节制的边界，使酒成为情感粘合剂而非社交负担。

　　“序”，是酒礼的结构性体现。无论是宴席中的座次尊卑、敬酒先后，还是辞谢退场的仪节，都在细微处构建出一套行为规范与伦理秩序，反映出中国人对人际和谐与社会结构的深刻理解。而“雅”则指向酒文化的精神境界与审美追求——无论是曲水流觞间的诗意抒发，还是杯盏之间的谈艺论道，酒催化了无数文化灵感的诞生，也提升了饮者的精神格调。

　　诗人雷平阳则从文学与土地联结的角度回应，强调酒是“土地的诗歌、时间的酿造”，其初心在于人对自然与劳动的敬畏和歌颂。陈先发进一步补充，酒中蕴藏中国人“悲欣交集”的情感表达机制，是超越语言的生命共情。王立新教授则从哲学角度指出，酒礼实为“通过仪式实现伦理共同体建构”的深刻实践。

　　在赤水河畔弥漫的酒香中，四位学者的对话不仅回溯传统，更直面当代酒文化中的现实迷思——功利性饮酒、餐桌浪费、酒礼流失等问题。他们一致认为，回归“敬合序雅”的初心，不是复刻古礼，而是以现代视角重建酒中有度、酒中有礼、酒中有情的健康饮酒伦理。这正是中国酒文化得以延续千年、亦能在当代重焕生机的根本力量。