近几年，随着进口酒的带动，博若莱也逐渐为人所知道，从一开始的超市角落走到了如今饮品单上。让国内许多葡萄酒生产企业开始重视起新酒的酿造。

　　年轻人是小众产品的消费主力

　　许多企业并没有酿制2012新酒的计划，部分企业的桃红葡萄酒仍处于摸索阶段，这类小众产品在市场上不佳的表现也让许多企业放弃了生产计划，转而“老老实实”的酿造干型酒。

　　这些企业或许并没有发现，新一代的80、90后是新酒、桃红酒等小众产品的忠实拥趸，他们在饮酒方式上追求新鲜，颠覆传统；他们在酒种选择上偏爱“文艺”，钟意“小清新”；新酒、桃红葡萄酒这类新鲜感、活泼感或许更对他们的胃口。

　　对于新酒的消费人群，类人首葡萄酒业酿酒师吴鸿福认为，这类酒适合普通消费者多一些，因为新酒具有浓郁的果香，以及活泼、新鲜的口感，这些特点更容易吸引他们；香气、口感复杂的陈酿酒更适合高端人群饮用。

　　烟台海市酒业总工杨贻功也认为，新酒更适合刚接触葡萄酒的年轻人，这部分人群不再只偏爱干红、干白，开始尝试新的酒种。比如桃红酒、新酒，在他们眼里，这种透明、亮丽的葡萄酒更有吸引力，更符合他们追求浪漫情调的心理诉求。

　　改变观念 注重小众产品开发

　　我们在调查中发现，许多葡萄酒生产企业并没有将桃红葡萄酒列为主要产品，桃红葡萄酒大多是副产品或试验品。有酿酒师坦言，企业生产桃红葡萄酒很多时候是巧合之作，但也有无奈之举。贺东庄园酿酒师方欢表示，公司桃红酒采用“放血法”，通过这部分葡萄汁既可以提升干红葡萄酒的品质，又可以用来生产桃红葡萄酒，对企业来说是一件一举两得的做法。

　　“我们生产桃红酒也很偶然，宁夏当地有一种叫红宝石的鲜食葡萄，这个品种有一种独特的玫瑰香气，所以我就用红宝石和霞多丽试验了一下，没想到，口感和香气都十分出众，所以才有了这款类人首红宝石葡萄酒。”宁夏类人首葡萄酒业有限公司首席酿酒师吴鸿福说。

　　虽然目前小众产品在市场上的表现不佳，但并不妨碍企业改变生产观念，去尝试研发新产品。随着一届届五色海岸新酒节的举办我们惊喜地发现，参与的企业越来越多，参与的热情日益高涨，企业的酿造工艺也日臻成熟。