日前，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司协办、《中外酒业》杂志社承办的第五届“问酒”论坛，在第二十三届中国国际酒业博览会期间隆重举行。作为本届酒博会的招牌活动之一，本届论坛以直面消费者关切、普及酒类科学知识为宗旨，通过线上线下的联动，赢得了现场观众及广大网友的极大关注和一致好评。

　　论坛现场气氛热烈，堪称一场智慧与观点的碰撞。由社会各界代表组成的“问酒团”提问犀利、角度刁钻，而由行业权威专家组成的“导师团”则引经据典、答疑释惑，双方互动精彩纷呈。其中，佳茗佳人茶舍合伙人&主理人、资深综合美学设计师“敏敏郡主831”提出的关于“啤酒中添加酒花浸膏”的问题，引发了广泛共鸣，成为全场焦点之一。这一疑问也代表了众多消费者对现代啤酒酿造原料的普遍关注：酒花浸膏究竟是什么？它对啤酒品质有何影响？

　　针对这一核心疑问，专家们从科学角度出发，为公众揭开了酒花浸膏的真实面貌。中国农业大学营养与健康研究院教授、博士生导师韩北忠首先阐述了酒花在啤酒酿造中不可替代的重要作用。他指出：“酒花能为啤酒增香、提升爽口感。”他进一步解释道，传统酒花中含有的阿尔法酸等关键成分虽能带来独特的香气与风味，但在生产和储存过程中容易因氧化而损失，导致风味不稳定。而现代酿酒工艺通过将酒花中的有效成分进行萃取和浓缩，制成浸膏，能够更精准、稳定地控制啤酒的风味、香气、外观及生物稳定性，这实质上是工艺进步的表现。

　　中国食品发酵工业研究院原副院长、中国酿酒大师张五九则从更宏观的层面进行了深入补充。他从工艺传承与技术创新两个维度分析，指出使用酒花浸膏是啤酒工业化生产为了保障产品品质均一性和安全性的重要手段，并强调其安全性经过严格科学评估，消费者无需过度担忧。本届“问酒”论坛通过这样直面热点、科学解惑的方式，有效地搭建起了酿酒行业与消费者之间沟通的桥梁，促进了酒类知识的科学普及与行业的健康发展。