今日，第五届“问酒”论坛在京隆重举行，中国酒业协会理事长宋书玉在主题演讲中针对“从标准看酒度”这一议题发表了深度阐述。他指出，中国白酒标准体系正在逐步取消高度酒与低度酒的划分，强调酒度应作为企业基于市场需求与技术特色的自主选择，而非简单以度数高低界定品质优劣。

　　宋书玉回顾了高度酒与低度酒划分标准的历史背景。这一概念起源于上世纪八十年代，但从中国传统白酒的发展视角来看，传统液体法白酒的酒度长期维持在30度左右，甚至部分产品低至20度。若仅以现行标准将其直接归类为“低度酒”，显然忽视了其工艺传承与风味独特性，有失公允。此外，从国际烈酒标准对比来看，全球范围内并未对高度酒与低度酒进行强制性划分，中国白酒标准的调整亦是与国际接轨的重要一步。

　　他进一步从白酒标准体系的顶层设计展开分析。在《饮料酒分类》和《白酒工业术语》两项基础性国家标准中，并未出现“高度酒”“低度酒”的明确概念。而在细分香型标准中，目前11项国家标准仅有浓香型和芝麻香型仍保留以40度为界限的高度、低度划分，其余9项香型标准已取消此类分类，转而以酒度范围作为规范依据。宋书玉强调：“现行标准中，白酒酒度范围最低为18度，最高达72度。不能简单认为25度以上即为高度酒——只要符合标准规定的酒度区间，便不存在所谓高度与低度之分。”

　　这一调整背后，是中国白酒产业对品质表达多样性的尊重。宋书玉指出，酒度的确定应基于企业自身的产区环境、原料特性、酿造工艺、贮存条件及勾调技术等综合因素，同时结合市场需求与消费者偏好进行灵活调整。不同产区、香型乃至企业均可通过酒度展现其独特的风味层次与品质内涵。例如，清香型白酒可能更适宜通过较低酒度突出其清爽口感，而酱香型则可能依赖较高酒度凝聚复杂香气。企业可根据产品定位，选择单一酒度或多元酒度组合，以精准触达目标消费群体。

　　宋书玉总结道，取消高度酒与低度酒的划分，旨在推动行业从“度数之争”转向“品质竞争”，引导企业聚焦风味创新与技术提升。这一变革不仅有助于消除消费者对酒度的误解，更将促进白酒产业在坚守传统的同时，实现多元化、国际化发展。未来，中国酒业协会将继续完善标准体系，助力企业探索“最适宜的酒度表达”，为全球消费者呈现更丰富、更优质的中国白酒体验。

　　本届“问酒”论坛汇聚了行业专家、企业代表及学者，就白酒标准化、技术创新与市场趋势展开深入探讨，宋书玉的发言为行业高质量发展提供了重要理论支撑。