两次投粮、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒……

　　在四川泸州市古蔺县酿酒人李吉宁心里，自己亲手酿出来的酒就是他的艺术品。

　　走进酿酒车间，一股浓香的酒糟味儿扑鼻而来。58岁的李吉宁正在车间里监督工人们操作。“高粱面怎么拌，酒茬怎么翻，发酵池的泥打多厚，都必须按着老祖宗的规矩来，有一丝纰漏，就能坏了一窖酒。”说起这些酿酒操作，李吉宁十分严肃。

　　李吉宁1979年进入郎酒厂做酿酒工人，一干就是三十多年，如今的他已经当上了酿造部的部长。“以前酿酒完全是手工操作，墙上挂的是煤油灯，人在窖池里背，起早贪黑地干，时常累得腿脚发麻。”李吉宁回忆起过去的酿酒条件。

　　“虽然现在厂里已经实行机械化，工人们操作起来没有那么累，但我们还是保留了以前的传统酿酒工艺，以确保酒质的醇正。”李吉宁说，2008年，“古蔺郎酒传统酿制工艺”被列入“国家非物质文化遗产”的保护名录。

　　随后，李吉宁带记者参观了储藏郎酒的天宝洞，它也是世界上*大的天然白酒酒库。一坛坛封存的大酒坛子整齐划一地向洞内延伸，洞壁上积满了厚厚的酒苔，上万个陈酿老酒坛伫立在洞中，犹如出土的兵马俑。“它们可有‘中国酒坛兵马俑’的称号，都是宝贝啊！”李吉宁感慨道。

　　李吉宁的同事邓小芳告诉记者，李吉宁抓一把酒茬，攥紧拳头，使劲儿一捏，把指缝里挤出的水珠对着太阳一照，就能判断出酒茬中水分的比例；白酒刚酿出来，他只要看一看桶里的酒花，就能判断出酒的度数。“这只是这么多年攒出来的经验而已。”李吉宁笑着说。

　　“2002年厂里改制时，有人想来收购我们厂，许多同事选择了离开，我心里很难受，但我舍不得。”李吉宁说，“看着这些酒，就像我的孩子一样，舍不得！于是当初就决定留下来与厂子生死与共。”看着厂子近年来的发展，李吉宁也很欣慰。

　　作为一个酿酒师，李吉宁平时却从来不喝酒。“我虽然不喝酒，但能品尝酒。我只要尝一小口就知道酒里是否含有杂味，不过尝过后就把酒吐掉。”李吉宁说。

　　提到酒的质量，李吉宁捧起一堆红高粱说，只要坚持用好的粮食，用心去做，就能酿出好酒来。每次酿酒之前，李吉宁就很在意筛选粮食。李吉宁告诉记者，“酿酒的原料有了保证，再用心去做每一道工序，一丝不苟地对待每一个细节，才能让美酒从冷却塔内自然流淌出来。”

　　“酒就是我的艺术品。我每一批生产的酒，无论是成功还是失败，我都会做好分析，总结经验。“李吉宁说，如果烤出来的酒不好，他睡觉都睡不好。

　　“酿酒就是制作艺术品的过程。如果自己不酿酒，就缺少自己的东西，无法形成自己的风格，更重要的是无法保证酒质稳定。”李吉宁道出了作为一个酿酒人的心声，没有一个艺术家允许自己的艺术品有任何一点瑕疵。