12月19日，由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办的2025世界名酒发展大会在“中国酒都”四川宜宾盛大开幕。全球酒业精英、专家学者及企业代表齐聚一堂，共同探讨世界名酒产业的未来发展趋势。会上，中国工程院院士、原北京工商大学校长、中国酒业协会战略专家孙宝国发表了题为《以科学诠释历史经典：中国白酒的风味、健康与文化价值》的重磅主题演讲，从产业定位、发展导向、国际化路径三大维度，以科学视角深刻解读中国白酒的核心价值，为行业的高质量发展与全球市场开拓提供了权威的理论指引和实践路径。

　　历史经典产业定位：为白酒发展开启新篇章

　　孙宝国院士在演讲中首先重点阐述了白酒产业的全新定位。他明确指出，根据2025年10月16日工信部的最新产业分类，酿酒业已被正式列为“历史经典产业”。这一关键性调整标志着中国白酒行业的发展战略发生了根本性转变，即从过去的“限制发展”类别，正式迈入了“鼓励高质量发展”的全新历史阶段。

　　孙宝国院士解读道，这一定位不仅再次明确了白酒作为满足人民美好生活需求的普通消费品的市场属性，更重要的是，它从国家战略层面凸显了白酒作为中华文明数千年智慧结晶和民族瑰宝的独特价值。白酒产业因此承载着传承中华优秀传统文化、增强民族文化自信与自豪感的重要使命。他援引数据指出，2024年，全国规模以上酿酒企业已实现销售收入超过1.3万亿元，强劲的增长态势和巨大的产业规模，使其当之无愧地成为历史经典产业群中的核心引擎与支柱力量。

　　科学驱动发展：从“模糊控制”到“精准调控”的品质革命

　　面对新的历史机遇，白酒产业的使命应如何升级？孙宝国院士强调，核心在于从“造一瓶酒”升级为“引领一种消费品质”。他指出，必须运用现代科技为传统工艺赋能，实现产业的现代化转型。例如，通过构建智能酿造系统，在生产过程中设置数百个关键工艺控制点，将过去依赖老师傅经验的发酵环节“模糊控制”，全面升级为基于数据和模型的“精准调控”。

　　他强调，这种以标准化、数字化为核心的生产流程，旨在最大限度地消除不同批次产品的品质差异，最终实现消费者对于高端白酒“风味一致、品质如一”的核心期待。这本质上是一场用现代科学语言重新诠释和巩固“历史经典”价值的深刻变革，确保每一瓶酒都能稳定地承载并表达其深厚的文化底蕴与卓越品质，为中国白酒赢得全球消费者的持久信赖奠定坚实基础。