“面对当前形势，贵州酒产业转型可从三个维度拓展，一是深挖文化的‘活态’体验，建设集酿造参观、封藏定制、品鉴教学于一体的酒庄和体验馆，让消费者感知、参与茅台酒传统酿制技艺这一国家非物质文化遗产。”2025年12月31日，茅台集团名誉董事长、技术总顾问季克良在第十三届天下贵州人年度盛典暨贵商总会年会上进行主题演讲时表示。
此外则是拓展场景的“融合”共生，推动酒与贵州山水旅游、黔菜佳肴的融合，开发轻量化产品，降低品鉴门槛，让酒成为美好生活的注脚；以及拥抱时代的“数字”表达，利用数字技术呈现酿酒历史，通过线上平台倾听消费者声音，提供个性化服务。
茅台集团名誉董事长、技术总顾问季克良
在他看来，茅台酒是天赐的礼物，茅台镇独特的自然条件及赤水河谷环境中上千种神秘的微生物群落，构成了无法复制的生态系统。“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产，正是先辈顺应自然节律的智慧结晶。
同时，茅台酒的酿造更是匠心的结晶，从投料到出厂，需经历5大流程、30道工序、165个工艺操作环节，至少耗时五年。其中，人工踩曲、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等诸多“笨功夫”无法被机器替代，“少一道工序，酒里就少一缕香气”是茅台酿造车间老师傅们坚守的标准。
“我曾主持建立茅台酒厂18项管理标准、14类技术标准，目的就是将老师傅们口传心授的经验科学总结、规范传承。”季克良说。
贵州日报天眼新闻记者 陈露
编辑 鲍贝贝
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