中国是白酒的发源地，仅白酒的品种就有近千种，西凤酒便是酒中奇葩，西凤酒历史悠久，始于周秦，盛于唐宋，距今已有两千七百年的历史。西凤酒产于陕西凤翔县柳林县，是中国四大老牌名酒之一，古城雍州的凤翔县为周秦的发祥地，此地所产的甘醪佳酿名声远播、闻名遐迩。
“佳酿之地，必有名泉”，柳州镇的酿酒业之所以古今兴旺，长盛不衰，实赖本地优良的水质、土质等宜于酿酒，据记载，位于秦都雍城以西18里处的柳州，又一神泉，水味甘美，泉水喷涌如注，故名“玉泉”。用此泉水酿造的柳州酒，醇香典雅，甘润挺爽，在当时已被称为绝高佳酿，与秦国骏马一同被称为“秦之国宝”。
西凤酒酿造于何时，追根溯源，说法不一。清咸丰、同治年间，凤翔县城与柳州镇等地酿酒作坊如雨后春笋般发展，清宣统二年西凤酒曾代表名产参加了南洋劝业赛会，荣获银质奖。民国四年，西凤酒在美国旧金山召开的“巴拿马-太平洋大博览会”上获得金质奖，声名大振。民国十八年，兴盛德作坊所产的西凤酒在上海举行的中华国货展览会上又获得二等奖，之后，西凤酒逐名膺世界，为中外所称颂。
西凤酒是我国古老的历史名酒之一，是劳动人民长期以来用聪明才智和辛勤劳动培育起来的一支酒苑奇葩。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味协调，回味舒畅，风格独特。
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