早在2002年我国啤酒产量跃居全球第一，不仅成为啤酒生产大国，同时也成为了啤酒消费大国。2011年我国啤酒产量4898.8万千升，同比增长10.7%；啤酒行业实现销售收入1589.4亿元，比上年同期增长22.9%,高于啤酒产量的增幅。预计未来，我国啤酒市场将继续保持年均10%的增长速度，大大高于欧美等国家的年均1%～2%的增长速度。据资料显示，我国现在人均啤酒年消费水平为36升，尽管略高于世界平均消费水平，但与发达国家人均消费水平150升还有较大的距离。
据国家统计局公布的数据，2011年华润雪花、青岛啤酒和燕京啤酒的销量分别为1023万、715万、550万吨，市场占有率近50%。尽管行业集中度不断提高，但是我国啤酒业仍然是一个营销过度、竞争惨烈的行业。从2000~到2011年，国内啤酒制造企业数量从800多家减少到500家左右；产能从2200万吨上升到3300万吨；销量从2000万吨提高到2900万吨；吨酒利润从140元下降到不足100元。说明我国啤酒行业产品结构极不合理，散装鲜啤仍然比例偏低，啤酒行业竞争主体过多地集中在瓶装啤酒的“红海”之中，随着消费市场升级，消费理念的更新以及啤酒生产商产品结构优化与调整，推进企业利润大幅增长，更多地关注或大力开发散装鲜啤这片“蓝海”市场。
众所周知，啤酒产品贵在“鲜”字，不论是瓶装还是散装，都是以“鲜”作为制胜法宝。国内市场来看，随着科学技术的广泛应用，散装鲜啤也由以往单一的散装鲜啤（亦称为散装生啤或扎啤），逐步发展市场出现原浆啤酒，它属于啤酒产品中的高端产品，显然这与国内消费市场崇尚更原生、更新鲜、更健康的消费理念的影响，促使消费者对个性化产品需求逐步增强，高端啤酒市场的份额在日益扩大。
（一）国外散装鲜啤酒产业的发展概况
散装（亦称为桶装）鲜啤酒在国外已经有数百年的发展历史，如今已逐渐成为一种相当成熟的啤酒包装方式。散装啤酒占啤酒总产量的比例，在德国为30%，在英国为60%，在西欧其他国家也占有很高的比例，中小型鲜啤酒生产商星罗棋布，因为散装啤酒鲜度和成本处于越来越明显的优势地位。目前全球桶装啤酒已占啤酒总产量的20%（欧美国家占到30%～40%），且这一比例还在继续扩大，而我国目前桶装啤酒的产量还仅仅占总量的1%，所以其发展潜力和空间极为广阔。
欧美地区散装啤鲜啤市场结构大体分为以下几种状况，其一是大型知名啤酒商所酿造并分销至酒店宾馆、酒吧及娱乐场所；其二是各国地域性中小型酒商生产的以散装就近配送至宾馆、酒吧及娱乐场所；其三是酒店宾馆、酒吧及娱乐场所等采用自酿设备酿制散装鲜啤酒，采用前店后坊式的销售方式。一般而言，散装鲜啤种类在这些销售场所达十多种（甚至在一些连锁店的酒馆里品种能达到30余种），分高、中、普通三个档次，口味呈现出多样化趋势。此外，散装鲜啤具有包装成本低，无需瓶装、标签、酒瓶贮存等问题，加之安全可靠及新鲜口感好等特点，得到消费者的普遍青睐，饮用散装鲜啤已成为西方国家非常流行的消费方式。
尽管西方很多国家竞相开发啤酒塑料包装瓶。意大利、美国、日本、荷兰等国家相继开发出pet塑料啤酒瓶，新型塑料包装材料-pet瓶在国外已在啤酒行业使用，但pet瓶的成本较玻璃酒瓶要高，目前尚难以在世界上全面推广。从节能降耗走循环经济的角度来看，国外散装鲜啤的逐年上升说明其今后发展的良好前景。
（二）国内散装鲜啤发展及走向
从2011年啤酒产品的包装形式上可以看出，我国啤酒产品以瓶装酒为主的格局仍未改变，瓶装酒的比例一直维持在90%以上，听装、桶装和其他包装形式啤酒产量也在逐步增加。从国际上来看，全球瓶装啤酒占产销量71%，我国是世界上玻璃瓶使用比例*高的国家，占全球瓶装啤酒的55%以上，换言之我国非瓶装即散装啤酒比例远低于国外。
从消费者角度来看，受消费理念的影响，在消费瓶装啤酒产品的同时，终端消费者对桶装鲜啤酒的购买有逐步上升势头，从中反映出消费者对啤酒消费（普通啤酒、纯生啤酒及鲜啤酒）上呈现出多样化趋势。但由于国内桶装鲜啤的流通渠道、保鲜措施、卫生条件及品质等因素的制约，导致桶装鲜啤发展升级长期以来比肩缓慢。
从国内啤酒行业的产品结构来看，普通瓶（听）装啤酒、纯生啤酒及散装鲜啤酒各自拥有发展空间，尤其是散装啤酒的利润在30%～50%（如果散装啤酒市场规模扩大、利润会高达60%以上，发达国家部分地区甚至能达到90%以上），而通常瓶装的利润在20%～25%。如果我国人均鲜啤酒消费量实现翻一倍的72l，即可形成9000多万吨的生产规模和超过2600亿元的销售收入。
从国内散装鲜啤酒发展的趋势来看，早在1986年国家经委制定了组织实施引进技术的消化吸收重大项目计划——“散装啤酒大包装及销售设备”；近年来，政府积极引导啤酒行业应用循环经济新技术，降低资源消耗，并加大了节能减排项目的投资力度，各级地方政府都有一些循环经济支持项目，实现综合利用并取得了明显的效果。政府倡导与鼓励啤酒行业节能降耗减排的工作，并组织协调行业组织制定并发布有关啤酒行业节能降耗减排指标评价体系和节能降耗减排标准化体系，以共同促进啤酒行业节能减排的全面开展。
（三）原浆啤酒及其保鲜物流概述
原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，*大限度地保留了活性物质和营养成分。它是一种原生态且*新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，特别是还保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒*原始、*醇正的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极为饱满，如牛奶般洁白、细腻及持久挂怀，这是瓶装啤酒和散装扎啤所无法比拟的，如下表所示：原浆啤酒是未经浓度稀释的直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液，与其他啤酒相比，在酿造过程后未经过滤、未稀释和勾兑，不经高温巴氏灭菌工序，呈朦胧状的啤酒原浆，其丰富营养亦被完全的保存下来；低温灌装和贮存（0～5℃），瞬时锁定第一时间的新鲜度，口味鲜美无比，地道纯正。可谓是啤酒王国中的“珍品”，只有啤酒酿造师才能喝到的“啤酒原浆”，甚至有人形象地描述为：喝普通啤酒就像吃“苹果罐头”，而喝原浆啤酒就如同在苹果园里摘新鲜的苹果吃。
（四）原浆啤酒保鲜物流发展的前提与条件
散装啤酒在我国已有数十年的发展历史，早在改革开放初期的20世纪80年代大型城市就有散装鲜啤的生产和销售。但长期以来因生产装备落后、卫生往往达不到控制标准等技术条件的制约，导致市场投诉较多，减缓了我国散装鲜啤发展的进度和行业升级的步伐，始终处于“需求旺盛，投诉频繁”的尴尬局面。
前有所述，原浆啤酒作为啤酒产品中的极品和高端产品，其未来发展潜力极为广阔，它是一个利国、利民、利企的新兴产品，随着其市场范围的不断扩大，具有显着的经济效益和社会效益将日益突出。一方面，极大地丰富和优化了现有国内啤酒产品结构，创造出更多的价值和社会财富；另一方面，它借助于现代科学技术实现了产品从生产灌装，到运输配送、储存及终端销售的一体化冷链保鲜物流措施，在啤酒产品流通环节中充分体现了节能降耗的显着功效。
随着我国啤酒行业竞争加剧和政府的大力倡导，国内鲜啤发展呈现的若干趋势：首先，啤酒产销量仍将持续增长，产业发展面临消费升级；其次，集团化、规模化趋势愈加明显，产业集中度仍将进一步提高；再次，随着产品结构的不断调整，赢利水平提高，将推动行业技术进步；*后，加强啤酒行业节能降耗减排，大力发展循环经济。
我国啤酒产品75%采用玻璃瓶装，玻璃瓶虽可回收、重复利用，但是玻璃啤酒瓶易爆、易碎。此外，玻璃瓶上的瓶盖、瓶标、背标等无疑加大了对资源的消耗，再加上90%的瓶装啤酒产品均采用铝箔颈标，使瓶啤的包装费用已占到啤酒生产成本的35%～40%，而散装啤酒桶包装比用玻璃瓶或易拉罐包装节省费用30%以上，啤酒商能获得更高的利润。所以，散装啤酒相对其他包装在成本上具有较大优势。总之，桶装啤酒的包装和生产更加节能和环保，而生产同样数量的桶装啤酒，其综合能耗仅为瓶装啤酒的70%。
针对原浆啤酒这种高端新品，山东新贵科技股份有限公司开发的原浆啤酒保鲜物流智能化系统设备，实现了散装鲜啤流通环节高效化、成本化、高收益的目标，解决了原浆啤酒在运输和销售过程中长期保鲜问题。该设备在青岛、日照、烟台、威海、徐州、昆山、安阳、宜昌等地的规模化使用，取得了良好的经济和社会效益。首先，保鲜物流科技顺应国家政府的政策导向，加快啤酒包装材料以及包装形式的创新；其次，迎合当今啤酒市场消费理念的变化，追求新鲜健康原生的深层需求；再次，符合啤酒生产行业加快产品结构的调整需要，是提升企业市场竞争力的手段和途径；*后，响应政府节能降耗减排的倡导，以及大力推动循环经济的发展要求。
（五）原浆啤酒保鲜物流的机理及市场优势
近年来，我国在散装鲜啤技术与设备的开发方面，研发并应用于散装鲜啤的流通领域——原浆啤酒保鲜物流智能化系统，对原浆啤酒配送车、储酒桶及售酒机进行远程监控，包括啤酒液位、流量、存量、压力、温度等。一是有效及时了解零售店的销售情况，避免了不能及时送货，并杜绝了空跑现象；二是及时了解掌握设备是否属于正常工作状态，能及时处理维修，确保设备的正常使用。
原浆啤酒保鲜智能化系统可广泛服务于餐饮业、大中小型酒店宾馆、娱乐休闲、酒吧、啤酒广场及生活社区等场所，它是啤酒商及销售商扩展高端市场的“销售物流保障系统”。该项目无论从资源、环保、生产、市场操作、市场利润、发展潜力等整个环节与瓶装啤酒及传统保鲜容器的对比都具有十分明显的优势，而且兼顾了自然效益、社会效益和经济效益，实现了从酒厂到餐桌的全程一体化保鲜。
总之，原浆
