“枸酱酒”起源于战国时代，产于贵州茅台镇。公元前135年汉武帝命西汉外交家唐蒙为中郎将，领兵一千，率众万余人，从巴蜀入符关，路经马桑湾（今茅台镇），得饮地产“枸酱酒”尽酣。唐蒙完成联夜郎征南越使命之后，持“枸酱酒”献于汉武帝。汉武帝饮之甚赞“甘美之”（司马迁在《史记》中记载）！这便是“孝孺窖藏”与茅台酒的前身雏形。

　　黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，至唐、宋，已是酒的生产地（《旧唐书》、《新唐书》等典籍均有记载），前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀茅台镇的酒*为甘冽，更逐渐成为历代王朝贡酒。

　　茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存*早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。记载*早的酒坊是“偈盛酒号”1980年茅台镇出土的古碑上刻有明神宗二年（1458年）茅台偈盛酒号，而方家烧坊正是偈盛酒号的原址上重建的，始建于在清顺治年间（1649年）。

　　据方氏族谱记载：其祖方孝孺（1357-1402年），明建文帝朱允炆帝师。燕王朱棣起兵后，朝廷讨伐诏书、檄文都出自方孝孺之手。“靖难之役”后，篡位的朱棣命其草拟即位诏书，方孝孺把笔狠狠摔在地上，边哭边骂“死即死耳，诏不可草”！嗜杀成性的朱棣，残暴地灭了他“十族”（明崇祯《宁海县志·方孝孺传》）。其子方中宪之九岁幼婴，在其门人廖镛（德庆侯廖永忠之孙）、任勉之的庇护下逃难，避祸于浙江绍兴、江苏淮安。几十年后，方氏一支后裔几经颠簸隐姓埋名于蜀。

　　明末（1645年），为躲避张献忠屠川，一部分方氏后人继续南迁至茅村（即贵州茅台镇），茅村自古就有家家户户酿酒的习惯，方氏后人为谋生计开始尝试“风曲法酒”酿制烧酒。清顺治年间（1649年）方氏后人在偈盛酒号原址开设了“方家烧坊”，酿造之工艺已精于麦曲和窖藏，并独具特色（回沙工艺基本形成）。因其酒质优良，亲友饮后交口称赞，纷纷前来要酒。至清乾隆二十八年（1763年），“方家烧坊”的窖坑由一个增加至三个，产量突破5000公斤，已初具规模，随茅台盐运的兴旺，逐渐远销滇、黔、川，方家烧坊酒声名鹊起。清道光年间，方家烧坊已是茅台烧房数十家之一，清道光十六年（1836年），方家烧坊将其基酒正式定名为“孝孺窖藏”、“智酱酒”、“偈盛老酒”。

　　清咸丰年间，黔北杨龙喜领导的号军起义。清咸丰四年（1854年）派兵镇压，与号军战于茅台，村寨、酒坊皆被破坏，方家烧坊生产曾一度中断，至清咸丰七年（1857年）逐渐恢复批量作坊式生产。清同治年间，石达开率太平军经茅台与清军激战，致使盛极一时的茅台几十家规模酒业遭到战火兵燹的毁灭性打击，方家烧坊也因兵灾而凋敞，并逐渐消失在历史的烟云中。