昨天，“中华老字号”玉祁酒业在南禅寺广场现场展示江苏省非物质文化遗产保护项目———“大酵法”酿造技艺，让市民免费品尝久违的“双套”酒。
“今天我6点钟到这里，将一袋一袋装满酿酒原酒糟的布袋装进去……”无锡市玉祁酒业有限公司张师傅指着刻有“玉祁酒坊”的制酒设备说，“这是酒厂的宝贝，厂里仅剩的一套小的酿酒用的木制老设备了。”
“上世纪六七十年代计划经济时，人们要到春节时凭当年一家1张供应证，才能去沽到一斤双套酒。”1位家住新生路的廖老先生在南禅寺牌楼南侧广场“玉祁酒坊”前一边品尝，一边回忆道。
据了解，“玉祁双套”酒选用上等精白糯米为原料酿制，属浓甜型黄酒。其色泽鲜艳，气味芳香馥郁，质地浓厚，口味甘顺，入口醇畅，回味悠久。现场，大家纷纷用纸质小杯，接取从“玉祁酒坊”下部木槽中缓缓流淌出来的黄酒来品尝。图为一市民在接“双套”。
