不知不觉又到年终岁末了，年底可以说是“吃货”一族*开心的时候，在平安夜、圣诞节、元旦、春节等众多节日里，怎么少得了呼朋唤友一起去“嗨皮”呢？而红酒无疑是这些餐饮聚会必不可少的快乐催化剂，但怎样喝葡萄酒，你真的会吗？
红酒配红肉白酒配白肉
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，易于消化。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口感，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
配合川菜甜型葡萄酒表现不俗
如果你是川菜的忠实粉丝，那么在点葡萄酒时，还是尽量避免搭配干型葡萄酒吧，因为干型酒容易摩擦口腔，容易加重舌头的灼热感，吃辛辣菜肴时喝无异于“雪上加霜”。而甜型葡萄酒尤其是甜白葡萄酒(如贵腐黄金甜白葡萄酒)的表现就可圈可点了，酒里丰富的糖分可以附着在口腔内，进而形成一层有力的保护层，能够对抗和平衡辛辣味道给味蕾带来的刺痛和烧灼感。
用柠檬水代替醋
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中加了醋，则会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。不过要说到和葡萄酒“天生一对”的理想组合，则非奶酪莫属。
