一边争相开业一边有店倒闭 优胜劣汰进行时

　　人才培训行业规范 市场健全完善将来时

　　专家展望冰城红酒市场：乱“红”过后将弥香

　　如今，走在冰城的街头巷尾，总有一家家酒庄、酒窖映入眼帘，散发出来的高雅气息与这座城市的时髦、洋气的气质浑然天成。记者在采访中获悉，冰城的红酒文化尽管起步晚，但由于受到冰城人的喜爱和需求，仅仅三四年的时间，便得到了迅速发展。记者在采访中也了解到，在冰城红酒行业欣欣向荣的背后，一年约有十几家酒庄倒闭也是不争的事实。用黑龙江省红酒协会会长王国臣的话说，哈市红酒市场正在经历大浪淘沙的过程。对于冰城红酒的未来，消费者都希望能够早日结束混战，乱“红”过后，能够像北京、上海等一线城市一样，更加规范有序发展，“当红酒品鉴师等相关稀缺专业人才的培训系统开展起来，相关行业规范逐渐建立健全，我们有理由期待，冰城红酒市场"酒香"扑鼻。”

　　冰城红酒市场正大浪淘沙

　　“租个店面加上装修、进货、备货等，一个卖红酒的小店一年的费用至少也要十几万。关键，其中很多小老板对红酒只是一知半解，看别人做红酒挣了钱，自己脑袋一热也想开个店。这样的店刚开始可能会有顾客登门，但由于自己的不专业，进的红酒品质不够好，如果价格卖低了又合不上成本，*后，价高质低必然造成顾客流失。”说起为何在外界看来很赚钱的红酒生意，冰城一年却会有十几家倒闭时，黑龙江省红酒协会会长王国臣这样说道，“现在冰城的红酒市场正在经历大浪淘沙，随着消费者对红酒的要求和鉴赏能力越来越高，一些出售质量不过关的红酒店铺自然会被淘汰出局。”

　　可借鉴一线城市成功经验

　　哈市富隆酒窖的王经理告诉记者，今年年初他去北京参加了一个国际性的红酒交流会，“来自十几个国家和地区的著名酒庄庄主来到现场，上百种红酒令来自全国各地的红酒代理商们大开眼界。这也说明国外红酒商很重视中国市场。”

　　相对于北京、上海、广州这些红酒市场相对发达的城市，哈市红酒市场还很稚嫩。王国臣对记者说：“这些一线城市不同于哈市出售红酒时仍以烟酒行、超市为主，而是走红酒专业化路线，以红酒酒庄、酒窖为主，并且不少酒窖都是到法国等原产地自主采购，甚至买下当地著名的酒窖，作为自己的"生产加工基地"，这样既能保证品质，也能适度降低成本。现在冰城也有一些大的企业借鉴相关经验，从进货、管理、运营形成了一整套完善的体制。”

　　除此之外，冰城一些红酒从业者现在经常会不定期地在酒窖、酒庄举办红酒鉴赏会，请来品酒师为红酒爱好者传授红酒常识，以酒会友，并在节日期间举办红酒大party，除了开启顶级名酒供大家品尝，还配以美食……“这些方式都是从北京、上海等我国红酒相对发达地区和国外借鉴而来的。现在看来，取得了很好的效果，毕竟这是红酒市场发展的成功经验。”王国臣说。

　　消费者辨别能力提升促市场规范

　　记者在采访中了解到，不少红酒经营者和从业者都认为，冰城红酒市场迅速崛起是在2008年和2009年间。从2008年开始就经常去福建、北京等红酒相对发达地区考察学习的哈市华龙酒业新店建设部艾代君告诉记者，“当时看到那些发达地区的红酒普及程度，我就很羡慕地想，哈尔滨什么时候也能这样呢？真想不到，短短三四年，冰城红酒市场成长的速度比其他城市快了一倍。”

　　但是对于冰城红酒市场的混乱现状，艾代君不无担忧地说：“总有一些利欲熏心的商家用进口分装的红酒冒充原瓶原装酒，其实两者的品质有很大差别，但是刚开始接触红酒的人根本辨别不出来。其实，消费者对红酒的辨别能力是对这种冒牌酒*大的压力。”

　　红酒人才培训已提上日程

　　红酒与生俱来的魅力使得与红酒有关的人，在灯光与酒香的映衬下，温婉动人、魅力四射。红酒的高雅特质吸引着越来越多的人加入到品红酒、研究红酒甚至从事红酒行业中来。

　　据哈市华龙酒业经理盛永丰介绍，冰城现在只有几十位中级品酒师，“中级品酒师能够独立承担一场红酒品鉴会。”盛永丰说，除了品酒师，红酒业界还有一种被称为侍酒师的职业，“侍酒师通常是在高档餐厅或酒店负责酒水选购和酒桌礼仪的人。这是一个相当专业和有文化底蕴的职业，但是现在在哈尔滨甚至是全国，能称得上侍酒师的少之又少。随着红酒在冰城的发展，对品酒师和侍酒师等职业将会有巨大的需求。”

　　记者在采访中了解到，正是在这种需求的推动下，冰城与红酒相关的人才培训已经提上日程。王国臣告诉记者，黑龙江省红酒协会将在明年开办红酒文化培训学校，从红酒的原理、历史、礼仪等入手，教授爱酒人士如何品酒、鉴酒，“我们致力于做红酒文化的传播者。”

　　“当消费者从感官和认知上接受红酒后，会渐渐形成自己的喜好。俗话说"不怕不识货，就怕货比货"。当你的味蕾习惯了真红酒的味道和质感，假红酒自然难逃你的法眼。”红酒爱好者冰城市民张栋说。

　　对此，王国臣非常认同，“当消费者对红酒的要求和鉴别能力逐渐提升，对红酒市场的要求也会越来越高。此外，红酒的酿造工艺犹如一个少女的成长过程，可概括为婴儿期、青春期、成熟期、老年期等阶段，每个阶段都会呈现出不同的感觉和状态。哈市的红酒市场也一定会在乱"红"过后，散发出诱人的酒香。”