冰酒，顾名思义，冰葡萄酒的简称。因为它独特的酿造技术，在每年12月到次年1月，寒冷的天气会使葡萄内的水分凝结，但含糖量*高的葡萄汁则不会结冰，将采摘下来的葡萄立即压榨，就可以取得浓汁酿造冰酒。用这种方法，一串葡萄取出来的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得颇为珍贵，再加之它拥有蜂蜜和水果等香味的独特口感，所以饮用冰酒成了一种难得的享受。
诞生：一个“美丽的错误”
在葡萄酒家族中，冰酒以精致优雅、高贵奢华著称，一向被人们称之为“葡萄酒中的皇后”。
在两百多年前，百年不遇的冰冻灾害袭击了德国的弗兰克尼，就连葡萄园也没能幸免于难，农民为了减小损失，便把亲手摘下来的冰冻葡萄按照传统葡萄酒酿造方法进行酿造，神奇的是，这样酿造出来的葡萄酒酸甜比例平衡，独特的香味颇受欢迎，于是一个“美丽的错误”成就了一种名酒。至今，全世界的人们在分享冰酒的美味时，这个故事依然被津津乐道。
来源：酒之园
