白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。用什么样的生产工艺、发酵方法和设备，就能生产什么样香型的酒。香型不同，工艺也不同。
内参酒的酿造工艺是采用了湘西土家、苗家民间千年酿酒秘方，经小曲糖化，大曲续糟发酵，缓火蒸馏，分段摘酒，久藏老熟，并经精心勾调而成，使之融“泸型之浓香、汾型之清香、茅型之酱香”，博众家之长于一身。更值得一提的是酒鬼酒公司采用湘西民间贮酒的方法，将酒置于天然溶洞奇梁洞，使酒在特有的溶洞小气候环境下自然老熟。可以说内参酒的酿造工艺在酒界独树一帜，民间技艺与现代技术的完美结合，造就了内参酒独特的风格。
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