自古以来，葡萄酒就深受大家的喜爱，平时适当的饮用葡萄酒有滋补的效果，美容抗衰老，杀菌减肥的作用，能抑制脂肪的吸收，还有助于消化，有效防止便秘等等作用。
下面就来讲讲自酿葡萄酒需要注意什么问题
1、原料的选择：去市场买呢还是选择自产呢，还是以寒酸量较多、色泽没、香味浓、多汁的为宜。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新 鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。如果酿红葡萄酒必须用，红色葡萄，颜色越深略发紫的越好，它的成熟度高，红皮红肉的更好了。酿白葡萄酒，用绿葡萄或红皮葡萄都可以。切记，白葡萄酒是去皮发酵，而红葡萄酒是带皮发酵的。
2、盛葡萄酒的容器的选择：瓶子、罐子、桶和缸是都可以的。但是本人推荐选用玻璃瓶，*好用口比较小的的容器，但是不宜过小不方面后期清洗。为什么呢？因为空气中有大量的氧气，是为了防止与外界空气中的氧气过度接触发生化学反应，使得酒被氧化。
3、发酵：室内自然发酵，量为容器的五分之四为宜。封闭发酵容器安装发酵管排出容器内的二氧化碳。发酵期间，要定期定时观察，每天搅拌已次就好，开始会有大量的二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，过段时间发酵逐渐减弱，汁液也会清晰。
4、加糖：葡萄汁含糖量低——酒度低，难以保存；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。
5、发酵过程理想温度：红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。
