年夜饭在外边吃是否已经没有了往年的那种过年的感觉，今年的年夜饭不放在家利用各类酒水做一顿及营养又丰富的晚餐吧。列举几道年夜饭新吃饭：

　　1、白酒烹鱼

　　年夜饭必然少不了鱼这道菜，年年有余。在做鱼这道菜肴时，稍加一点白酒会有你意想不到的结果。 譬如 在你给鱼解剖是不小心把鱼胆弄破了，赶快在有胆汁的地方滴上几滴白酒，再冲洗干净，可去除胆汁的苦味。在鱼嘴和鱼身上滴上几滴白酒可使鱼肉更好美味，烹调师加入白酒（如：蜀泸老窖）则可以达到去腥的效果。

　　2、葡萄酒烧牛肉

　　葡萄酒也可以做美食 你知道吗？葡萄酒富含有各类营养物质，可以讲葡萄酒作为原料或者调味品来烹饪食物，用葡萄酒烹饪出的菜肴更加美味。

　　其做法很简单：先将一斤新鲜的牛肉和3个土豆分别切开呈块状，牛肉洗净方人员锅中翻炒5分钟，牛肉变色后加入土豆块和少量的姜丝、蒜瓣，再加入红酒，适量的清水，用文火烧熟即可。

　　3、啤酒火锅你会做吗？

　　冬季人们都比较喜欢吃火锅，但火锅吃多了容易上火，年夜饭想吃火锅又怕上火的朋友们 不放在吃火锅时在火锅汤底中加入半瓶的啤酒，这样可以减少上火的几率，且啤酒中含有一定的维生素不但可以减少上火的几率还可以是火锅更加美味。火锅涮肉再涮之前用啤酒进行腌渍，这样吃起来比以往的吃放更加鲜嫩可口，今年的年夜饭不防试一下。

　　4、花雕烧鸭

　　黄酒的一种花雕酒不知听过没有，它既具有营养保健功能直接饮用还可以用作厨房用料来烹饪肉类，“花雕烧鸭”不错的选择。

　　具体做法很简单：将鸭切成块状洗净，放入有过爆炒几分钟，再加入少许的葱丝和老姜，依据个人口味再加入其它的配料，再倒入花雕酒50毫升和适量的清水，用文火烧熟即可起锅。花雕酒里含有氨基酸等呈味物质。可去除鸭肉的腥膻味，增添肉质的鲜美营养。