日前，山西省质监局公布了糕点、啤酒、葡萄酒、露酒、蜂产品、小麦粉6类食品质量的监督抽查结果，结果显示，啤酒和葡萄酒合格率为100%，糕点、露酒、蜂产品、小麦粉合格率分别为83.81%、96.77%、69.23%、98.8%。
本次共对全省79家生产企业的105个批次的糕点质量进行了监督抽查，合格88个批次，抽样合格率为83.81%。不合格17批次。
此次在糕点抽查中存在的主要质量问题是糕点中微生物超标、过氧化值超标、铝含量超标。据了解，造成微生物超标的主要原因是企业在生产过程中原材料或加工过程受到污染，而消毒杀菌不严所致，也有的是包装物受到污染所致。过氧化值超标的主要原因是生产加工过程中使用了不合格油脂或产品出产包装不严实所致。
本次共对该省29家企业生产的31个批次的露酒质量进行了监督抽查，合格30批次，不合格1个批次，不合格项目为酒精度。本次抽查发现有1个批次的露酒酒精度检出值高于其标签明示值，导致不合格，主要原因是企业生产过程控制及出厂检验把关不严所致。
共对全省11家企业生产的13个批次的蜂产品质量进行了监督抽查，合格9个批次，合格率为69.23%。不合格4个批次，不合格项目为嗜渗酵母计数、菌落总数、氯霉素；共对全省249家企业生产的249批次的小麦粉质量进行了监督抽查，合格246个批次，不合格3个批次，不合格项目为灰分。据了解，灰分是判断小麦粉加工精度高低和产品品质优劣的重要指标。
来源：中国质量报
