某研究显示，饮用红酒可以抑制人体内两种重要蛋白质的分泌，从而阻止炎症的蔓延，达到消除炎症的效果，而炎症则是引发多种慢性疾病的主要原因。
红酒中含有一种效力强大的抗氧化剂—白藜芦醇。白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治作用。
研究者在老鼠实验中还发现了白藜芦醇消除炎症的工作机理。白藜芦醇会产生双重功效，分别抑制了两种会促使炎症蔓延的酶—鞘氨醇激酶和磷脂酶d—的分泌。科研人员将该项研究成果发表在《美国实验生物学联合会会志》上。此前有报道称，西班牙科研人员研究发现饮用红酒能够减轻血管炎症，另外喝红酒也能有效减轻关节炎症状，因为红酒中含有丰富的抗氧剂多酚。
