逛大集 品年味

　　网友“可乐格格”：

　　家里的事情7号都办完了，所以8号就去了一趟泉眼大集，东西挺多，

　　我也买了不少，这大集上的年味真的比城市里的浓厚，城市里虽然到处张灯结彩的，但大家匆匆前行的脚步，

　　还是让我觉得没有过年的热闹劲儿，但在大集上就不一样。很多卖东西的人都乐呵呵的，还有悠长的吆喝声，这里的年味真的很浓。

　　读者龚女士：

　　我虽然看了大集的报道，也动心要去大集上看看，但是年前都太忙了，

　　没有太多的时间，看到很多人去逛集，我也羡慕不已，希望来年有时间可以去逛一下大集。

　　年夜饭要吃得健康 荤素*好“四六开”

　　吃，对于向来信奉“民以食为天”的中国人来说，历来是生活中的重要环节。春节里，人们更是把吃当成重头戏，尤其是年夜饭更是其中的重中之重。那么怎样才能制定出合适的年夜饭菜谱，让家人既吃得开心，还能保证健康呢？在这里，国家级营养师朱保臻告诉您几招。

　　荤素搭着来 *好“四六开”

　　“总的来说，要想年夜饭吃得健康，*好是荤素搭配合理。”朱保臻说，这个比例*好保持在4：6。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等；素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素c、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。

　　朱保臻说，高血压、冠心病的患者尤其要注意清淡，有资料显示，每年春节初一、初二高血压和心脑血管疾病患者复发的比较多。

　　减少糖和盐 多蒸少油炸

　　我们在做菜时，还提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量。据了解，1克的油会产生9卡的热量，1克的糖则是4卡，应该要控制添加量。另外，北方人喜欢重口味，做菜时盐放得比较多，这对健康也是不利的。“少放一些调料，保持原汁原味，对健康有好处。”朱保臻说，要尽量少吃油炸食品，如果实在是想做这样的菜，油也不能反复使用，*好使用一次就不用了。“其实还是建议多吃蒸和快炒的食物，这两种烹饪方式对食物营养的破坏比较小。”朱保臻说，比如清蒸鲈鱼，就是一道既营养又美味的年夜菜。

　　大吃大喝不要 七八分饱正好

　　年夜饭，因为人多、气氛又热闹，很容易无形中大吃大喝，忘了节制，对于老人更是大忌。“吃七八分饱正好。”朱保臻说，年夜饭不要吃得过饱，因为，一般吃过年夜饭，很少有人运动，不是一家人坐在一起聊天，就是玩扑克、麻将等，热量和脂肪很难消耗。“慢性病患者，尤其是糖尿病，更应谨慎控制摄取量。”朱保臻说。

　　清晨一杯白开水 多吃水果和蔬菜

　　年夜饭少不了饮酒助兴，但饮酒要适当、适度，可以选择喝红酒。饮食中，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物，而葡萄酒是酒精性饮料中唯一的碱性食品，适量饮葡萄酒，可以中和每天食入的大量酸性食物，促进消化。另外，红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（hdl）升高，能有效降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化。红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，预防中风。

　　节日期间切莫忘记清晨一杯白开水，一是有利于利尿，二是促进排泄，三是有利于排毒，四是有利于预防高血压、动脉硬化，五是预防心绞痛。另外，还要多吃富含高纤维的水果和蔬菜。

　　过年酒局排得满 喝前来点芦荟汁

　　除了年夜饭，春节里，家人团圆，走亲访友，同学聚餐，更有一餐餐美味佳肴，一场场推杯换盏……过年“七天乐”，每天都安排得满满。

　　27岁的小亮，延吉人。在天津工作三年多，说到过年回家，他*怕的就是同学聚会。“每聚一次，都是场持久战。一个晚上换仨地儿，次次都要喝。”在天津，工作忙，很少喝酒。“回家这一趟，把一年的酒都喝出来了。”喝多了难受，不喝又被指责不重感情，“真的伤不起……”

　　对于这样的问题，医生们给出了饮食四忌，提醒您如何避免节日吃喝玩乐病。

　　饮食四忌

　　一、忌饮酒不节

　　春节里，亲朋欢聚，饮酒是少不了的，吉林省中研医院肝胆胰科主任林艳提示：节日劝酒不宜太殷勤；饮酒不节既伤别人肝、又伤自己身。饮酒过量会对多种器官如肝脏、心肌等带来不可逆的伤害，实在是得不偿失。尤其要提醒大家，空腹饮酒危害很大，饮酒之前应该先吃些牛奶、面包等食物。

　　吉林大学第二医院中医科主任刘臣说，饮酒前可喝芦荟汁，其含有多糖体、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度，对酒后头痛、恶心、脸红等症状有效。饮酒时还可多食富含有蛋白质的食物以及贝类，如瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪、扇贝等，对肝功能有益。

　　此外，饮酒速度以每小时摄入酒精量10毫升为宜，因肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升。酒精量的计算法：如酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升。轻度醉酒，可服梨、西瓜之类的鲜榨果汁或蜂蜜水，清水或运动类饮料，也可吃柿子，柿子富含果糖和维生素c，可防止醉酒或消除宿醉。

　　二、忌暴饮暴食

　　吉林省医院消化科齐主任介绍，其实暴饮暴食不仅是人们饮食超量，更是指人们“疾风骤雨”式的进食方式，以及膳食结构不合理会导致健康安全隐患。

　　人体应保持酸碱平衡。荤菜几乎都是酸性食品。因此，节日饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃。蔬菜、水果是富含钙、镁等矿物质元素的碱性食品。含碱量*高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

　　吉林大学第二医院中医科主任刘臣提醒，暴饮暴食，饮酒过量、油腻食物进食过度可引发急性胰腺炎，如出现上腹部及左侧腰背部剧烈疼痛，恶心呕吐，腹胀等，或出现血压下降，皮肤湿冷，手足凉冷等病情，危重情况，应及时到医院救治。

　　三、忌食不熟食品

　　很多人喜爱生鱼片的鲜美和生牡蛎的爽口滋味。但是肉类的烹调温度达不到100℃，就不能杀死肉类食物上的寄生虫或病菌。当人们吃烧烤、涮火锅和海鲜生切时，食物*容易处于半生不熟的状态。这时寄生虫和病菌*为活跃，人们食用后被感染的几率很高。

　　烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。

　　四、忌食猎奇食品

　　春节期间，许多人吃腻了鸡鸭鱼肉，于是绞尽脑汁地去吃一些平时不经常吃的东西，想换换口味，尤其以一些野味为多，如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等。

　　吉林省疾控中心有关专家指出，换口味并不是不可以，但还要以安全为前提。稀奇古怪的野味不是常见的肉类食物，其品质往往很难得到有效的卫生检疫。看似“美味”的各种野味，携带了哪些病原微生物和寄生虫，消费者都不得而知，安全隐患非常大。因此不要盲目猎奇，贪食野味。记者 田玲玲