雪莉酒是西班牙的国酒，是葡萄酒的一种，西班牙*著名的特产当数葡萄酒了。西班牙在全国拥有63个法定产区，生产各种不同风味的葡萄酒，如红(t)、白(blanco)、桃红(rosado)葡萄酒以及一些非常高贵的气泡酒(cava)、白兰地(brandy);其中大多数以散装出口，有些酒通常作为调料配其他酒用，或者就地销售。

　　果香与泥土香。添普兰尼洛葡萄具有文章来源于中国红酒网明显的酸味，人们经常把它跟草莓、樱桃和洋李风味联系在一起。不过，添普兰尼洛葡萄酒可不是什么除了果味再无特色的“水果炸弹”，因为它们往往口感辛辣，带有皮革、烟草和湿润泥土的香味。

　　长短皆宜的酒龄。添普兰尼洛葡萄酒适宜久藏，在酒窖里存放多年之后依然可以保持旺盛的生机。添普兰尼洛葡萄酒的酒体不如波尔多葡萄酒之类的品种浓郁，后者主要是用赤霞珠葡萄(cabernet sauvignon)酿制的。跟那些酒比起来，新酿的添普兰尼洛葡萄酒没有那么辛辣，丹宁味也不那么重。

　　适合佐餐。添普兰尼洛葡萄酒酒体较薄，酒精度也比较低，因此就不会压倒菜肴的味道。除此之外，它们的酸味还可以衬托菜肴的味道。(大家都知道，酸的葡萄酒可以让人分泌更多的唾液。)所以呢，你不妨用它们来搭配烧烤肉食。

　　西班牙葡萄酒的等级划分和法国和意大利类似，不过西班牙的等级制度是denominacion de origen(简称d.o)。红葡萄酒标上还常常能看到crianza(陈酿)、reserva(珍藏)和gran reserva (特级珍藏)字样。 d.o.c(denomination de origen calificada)，优质法定产区酒; d.o(denomination de origen)，法定产区酒;v.d.l.t(vino de la tierra)，优质餐酒;v.c(vino comarcal)，介于v.d.l.t和v.d.m之间;v.d.m(vino de messa)，是西班牙大众化的葡萄酒，约等同于法国的v.d.t，而且,均是西班牙本土葡萄酒，法律绝不允许混合任何国家葡萄酒。

　　长时期的橡木桶藏。人们经常会把添普兰尼洛葡萄酒装进橡木桶，存放一到三年的时间，里奥哈地区的酿酒师尤其喜欢让它与橡木发生长时间的接触。这样一来，添普兰尼洛葡萄酒就具有一种辛辣的口感，并且带有浓重的香草、茴香和黑胡椒风味。

　　西班牙有四大类别酿造工艺。佳酿 joven——是指没有经过任何橡木桶陈年(陈年是指葡萄酒发酵完成后,葡萄酒在橡木桶中陈放,让酒继续发展成熟的过程)的葡萄酒，joven这几个字通常不会在酒标上出现; 陈酿crianza——是指葡萄酒起码有6个月在橡木桶陈年，装瓶睡眠1年，丰年后24个月才可发售;珍藏reserva——是指葡萄酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售;特级珍藏gran reserva——是指葡萄酒起码要在橡木桶中陈年24个月以上，丰年后60个月才可上市发售。

　　要是你眼下正在喝西班牙葡萄酒的话，那你喝到的多半是用添普兰尼洛葡萄(tempranillo)酿制出来的产品。不过，你兴许意识不到这个事实，因为这种葡萄拥有一大堆不同的名字。随便举两个例子，在西班牙中部和南部，人们管它叫森西贝尔(cencibel)，到了葡萄牙，它的名字又变成了红好丽诗(t roriz)，那里的人用它来酿制波尔图葡萄酒(port)。

　　果皮呈黑色的添普兰尼洛葡萄因生长期短、成熟早而得名——西班牙语里的“temprano”就是“早”的意思。在以这种葡萄为原料的葡萄酒当中，品质*优的出在里奥哈地区(rioja)和斗罗河谷(ribera del duero)。此外，酿酒师们也经常用添普兰尼洛葡萄搭配其他品种的葡萄来进行混合酿制，比如歌海娜葡萄(grenache)和西拉葡萄(syrah)。